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 Panettone delle Simili con lievito liquido 
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Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56
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tosca ha scritto:
anna scusa,volevo chiederti se con le dosi di rinfreschi e poolish che hai indicato posso procedere alla dose intera della ricetta?

Serena, se vedi la quantità del poolish ti accorgi che diventa 290 circa:vedi qui

ore 24:00 ....... 30 gr di licoli + 39 gr di acqua + 30 gr di farina di forza
Terzo giorno (lunedì)
Alle 10:00 circa ho fatto il poolish con tutto il licoli pluri-rinfrescato, 100 gr di acqua e 100 gr di farina forte.

Se vuoi fare la dose completa delle Simili:
75. gr(225) di poolish (con il restante ho fatto panini al sesamo)
é più che sufficiente, io per farne un terzo ne ho usato 75 gr, le Simili per fare la dose intera 225 gr, il poolish sarà 290.
La parte in rosso l'ho copiata dalla prima pagina.
Spero di aver fatto in tempo a risponderti, oggi è stata una giornata campale per me occhiolino



Questo è l'interno di quello da 750 gr.
Immagine
Oggi l'ho portato agli studenti della lezione di cucina, lo abbiamo mangiato con la marmellata di arance amare uhmmm uhmmm
Quello da 500 gr l'ho regalato al figlio dei vicini perché ieri 20 dic, era il suo compleanno (compiva 15 anni), di quello non posso far vedere l'interno Occhietti

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Nel cuore resto sempre tarantina,
ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento
anna
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lunedì 21 dicembre 2009, 16:42
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carissima Anna rieccomi, ma lo sai sono riuscita a fare croissant, pan gocciole , panini al latte ed infine i panettoni uhmmm seguendo le tue indicazione e quelle di Manu unfiore , sono molto soddisfatta ma non posso ancora documentarle fotograficamente ehmm .E' un periodo davvero ad ostacoli ahimè , spero quanto prima di farvi vedere qualcosina.
Un mare ed una montagna di auguri a tutti per queste feste e per il nuovo anno. si si abbracci0 ciaociao

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martedì 22 dicembre 2009, 14:15
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grazie anna,sono al secondo rinfresco di licoli,quindi tranquilla thank's

ciao bruna buone feste anche a te! ciaociao


martedì 22 dicembre 2009, 15:30
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bruna ha scritto:
carissima Anna rieccomi, ma lo sai sono riuscita a fare croissant, pan gocciole , panini al latte ed infine i panettoni uhmmm seguendo le tue indicazione e quelle di Manu unfiore , sono molto soddisfatta ma non posso ancora documentarle fotograficamente ehmm .E' un periodo davvero ad ostacoli ahimè , spero quanto prima di farvi vedere qualcosina.
Un mare ed una montagna di auguri a tutti per queste feste e per il nuovo anno. si si abbracci0 ciaociao


Bruna, che brava :brava
Ti credo sulla parola, di sicuro sarai stata bravissima a fare tutto quel ben di dio si si
Tanti auguri anche a te, carissima! baciocuore baciocuore baciocuore


tosca ha scritto:
grazie anna,sono al secondo rinfresco di licoli,quindi tranquilla thank's


Serena, li sto rifacendo anch'io, ho fatto da poco il primo impasto (doppia dose del mio), domattina il secondo impasto e domani sera in forno.
Giovedì ne devo portare uno a 6 studentesse che lo stanno aspettando Occhietti Hanno detto che saranno assolutamente presenti alla lezione occhiolino
L'altro è per noi, finalmente lo potremo mangiare anche noi ahaha

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martedì 22 dicembre 2009, 15:41
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e meno male! ahaha


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venerdì 2 dicembre 2016, 19:05
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