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Pangocciole con Licoli
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia 
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Ho provato anche a fare un'impasto dolce col Licoli e devo dire che ne sono rimasta soddisfattissima!
 Ho rifatto i mitici Pangocciole (ricetta postata da Ale nella sezione Bimby, convertita da me ed ora ripostata nella sezione Licoli...wow quanta strada ha fatto quella ricetta!!!!  )Avevo un avanzo di poolish di soli 190 gr, così ho pensato di fare metà dose. Ingredienti 250 gr di farina di manitoba 110 gr di latte 40 gr di zucchero (voi mettenete di più...sono pochissimo dolci, ma a noi vanno bene così, poi vi spiego perché  )30 gr di olio extra vergine di oliva (io uso metà EVO e metà semi) 1 tuorlo 190 gr Licoli una punta di cucchiaino di sale fino 50 gr di gocce di cioccolato congelate. (non avendone in casa, ho tritato col coltello 50 gr di cioccolato e li ho messi in freezer sino al momento dell'utilizzo) Ho messo il poolish nella planetaria, ho aggiunto il latte tiepido e l'olio ed ho mischiato con un cucchiaio.  Ho azionato la pala x miscelare ed ho versato lo zucchero, il tuorlo ed infine la farina alla quale avevo premiscelato il sale. Ho fatto impastare per qualche minuto ed ho aggiunto qualche cucchiaiata di farina perchè era un pochetto appiccicoso. Ho versato l'impasto in una ciotola con coperchio, e l'ho messo in forno a 25-30°C a lievitare, sino al raddoppio.  Eccolo dopo 2 ore circa...più che raddoppiato!  Ho versato l'impasto sulla spianatoia, l'ho leggermente schiacciato ed ho iniziato a spolverizzarlo con le scaglie di cioccolato, l'ho piegato in due schiacciando bene, e poi ho continuato a spolverizzarlo con il cioccolato in scaglie, piegando e schiacciando, fino ad esaurimento delle scaglie.   A questo punto ho formato tante palline grosse un po' meno di un'arancia, le ho depositate su di una teglia da forno rivestita di cartaforno ed ho messo la teglia in forno a 25-30°C a lievitare.  Eccoli mentre lievitano  dopo un paio d'ore o poco più, erano raddoppiati; ho portato il forno a 180° e li ho cotti per 20 minuti. Appena estratti dal forno li ho spennellati con latte. Favolosi!!!!!    Noi li preferiamo poco dolci, infatti la poca quantità di zucchero nell'impasto per noi è ...perché...ehm   ecco il perché...li farcisco con la marmellata    Rò, carissima....la riconosci? E' la tua ottima marmellata di Uva Fragola...ci sta trooooppo bene!!! _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 12 novembre 2009, 21:12 |
 
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Chef Entremétier   Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Mela sei bravissima
stai facendo lavorare moltissimo il tuo lievito liquido  bellisimi questi pangoccioli per non parlare poi della treccia il bello del lievito liquido è che ci sprona a provare tutte le ricette  |
| giovedì 12 novembre 2009, 22:22 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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come ti sono venuti buoni, devo iniziare subito il licoli
brava mela _________________  |
| giovedì 12 novembre 2009, 22:26 |
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Site Admin  Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ti sono venuti benissimo Mela
domani rinfresco e riparto all'attacco oggi ho fatto la pizza, l'unica pecca che la volevano più colorata, in effetti resta molto chiara però era cotta, ci vorrà il malto forse _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| giovedì 12 novembre 2009, 23:24 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ma grazie a tutte, amiche care!
  Manu, è una bellezza far lavorare il Licoli...anzi...un diverimento "godurioso" Mari, dai provaci anche tu, vedrai che avrai soddisfazioni Tati, si dai, all'attacco pure tu ...le prime volte si possono incontrare delle piccole difficoltà , poi diventa semplice _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 12 novembre 2009, 23:59 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Mela, che soddisfazione
Sei entrata nell'ottica di licoli strepitosamente Licoli dà la possibilità di essere impiegato in tante e tante ricette, è tu stai andando veloce come un Intercity extralusso Che belli e che buoni che saranno stati _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| venerdì 13 novembre 2009, 2:29 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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melina che belli brava!!!
_________________  Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child |
| venerdì 13 novembre 2009, 10:43 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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va beneeeee famose male ancora di piu'
ti seguo a ruota pero' io ancora con la pasta da riporto ma oggi termino il ciclo del licoli e domani si contiuna ad ingrassare _________________  |
| venerdì 13 novembre 2009, 12:44 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Grazie Frauzza bella!!!!!
Mary, sono ottimi anche i dolci, prova prova anna. ha scritto: Mela, che soddisfazione ................ Grazie a te, Anna!!!!! Mi piace tanto provare cose nuove, curiosissima sono Piano piano sto scoprendo i segreti del licoli , nel senso che, con l'uso frequente, oltre a prenderci la mano con la tempistica, si comprendono anche meglio alcune sue caratteristiche peculiari, una delle quali, ad esempio, è che non ti abbandona mai...lavora sempre (a differenza della PM - mio parere personale eh, da inesperta quale sono  -), l'impasto lievita sempre, il poolish, anche se sembra sgonfio, funziona sempre, i rinfreschi, anche se sembrano poco bolliciosi, rendono sempre...insomma, proprio ciò che serve ad una pasticciona come me _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| venerdì 13 novembre 2009, 13:10 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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waaaawwwww! bellissimi Mela! come ti è sembrata la marmellata di uva fragola?
anche a me è venuta la licolite....per domani sera devo fare un pò di cose per la riunione delle volontarie del canile, siamo circa 30 persone,qualcosa mi hanno chiesto espressamente , come il ciambellone salato in pentola fornetto, poi faccio il danubio e il pane per Serena...mia figlia, tutto con licoli.... a Niccolò piace molto questo pane...indovinate con cosa??? ma con la nutella!!!! devo stare attenta con i liquidi perchè i licoli già ne contengono, se no devo aggiungere altra farina...._________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| venerdì 13 novembre 2009, 17:58 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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 Melina che buoni!! Addenterei quello con la marmellata: la foto parla da sè _________________ Chiara |
| venerdì 13 novembre 2009, 18:50 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ro.ma08 ha scritto: ...... come ti è sembrata la marmellata di uva fragola? ... Rosanna bella, la tua marmellata di Uva Fragola mi è sembrata ... ....ho reso l'idea?  A proposito, anche i tuoi "marroni sciroppati" sono stati spazzolati in una sera, così come pure le tue ciliegie sotto spirito!!! Una vera "sciccheria"!!!!!! Ro', l'avevi messa la ricetta del marroni? Evvai Rò, ormai sei contagiata anche tu dalla "licolite acuta" Salutami tutte le volontarie del canile  Chiara, golosona! _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| venerdì 13 novembre 2009, 20:28 |
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Chef Entremétier Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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Melaaaaaaa sono venuti buonissimi e morbidosi li ho fatti metà con l'uvetta e metà con le gocce
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| venerdì 13 novembre 2009, 21:06 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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wow wow wow
Maryyyyyyyyyyyyy....come sono contenta!!!!! Troooooppo belli!  ecco, ora lo dico io : che soddisfazione!!!!!!  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| sabato 14 novembre 2009, 0:49 |
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Chef Saucier  Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Melina bellissimi!!!!!! Ti sono venuti una favola
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| sabato 14 novembre 2009, 17:40 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Maria Rosaria ha scritto: Melaaaaaaa sono venuti buonissimi e morbidosi li ho fatti metà con l'uvetta e metà con le gocce Io non li avevo visti, favolosi Bravissima Mary _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| sabato 14 novembre 2009, 17:51 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Che belli
...e che voglia di sbranarne un paio!!!  Ho solo una rimostranza: quella marmellata è pooooooocaaaaaaa _________________ Bombing for peace is like fucking for virginity |
| sabato 14 novembre 2009, 17:52 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
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| giovedì 25 gennaio 2024, 20:35 |
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