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Schiacciata toscana con licoli
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo 
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 La ricetta è quella della signora Luana, la mamma di Tatiana, che ci ha dato nel ristorante di Firenze. Io non ho preso appunti, ma lo hanno fatto Manuela e Carmen. Manuela l'ha fatta e postata nel suo blog. Nella ricetta originale viene usato lievito per dolce, ma Carmen mi aveva detto che i pasticcieri toscani la lasciano lievitare tutta la notte. Allora ho adattato la ricetta a licoli. Ma dato che è venuta abbastanza altina, non so se si può chiamare ancora schiacciata, forse avrei dovuto usare una teglia più grande, ne ho usata una da 19 cm per lato. 90 g licoli molto attivo 30 g latte 2 cucchiai olio evo 2 uova 60 g zucchero 130 g farina bianca succo e buccia grattugiata di 1/2 arancia semi di 1/2 baccello di vaniglia Ho fatto sciogliere licoli con il latte, e l'olio, unito le uova ed i semi di vaniglia, lo zucchero e la farina. Ho ben amalgamato e versato nella teglia imburrata e infarinata. Ho lasciato lievitare, ben coperto e nel forno spento, per tutta la notte. Ormai bel lievitata, l'ho fatta cuocere a 220°C per 10 minuti e, quindi, a 180°C per ancora 20 minuti. Sfornata e cosparsa di zucchero a velo.  Golosa quale sono, alcune fette le ho farcite con della crema pasticciera al cacao  _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna Ultima modifica di anna. il mercoledì 19 aprile 2017, 15:06, modificato 2 volte in totale. |
| martedì 16 febbraio 2010, 15:44 |
 
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Chef Entremétier  Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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molto bene Anna!
 la vera schiacciata fiorentina è con lievito di birra....il lievito per dolci si utilizza in modo casalingo per velocizzare!in effetti la teglia è un pò piccola,ma ora lo sai!!!  _________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| martedì 16 febbraio 2010, 17:58 |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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la schiacciata di tati (luana) me la sogno di notte
fatta due volte ma non mi viene mica come a loro  ch invidia...ti è venuta favolosa! _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 16 febbraio 2010, 19:46 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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e comunque quella che compri dal fornaio è alta così Anna
 si in origine si fa con il lievito di birra o meglio con la pasta madre e si fa lievitare tutta la notte  ma per avere un dolcino sempre buono anche da farcire troppo piu veloce così _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| mercoledì 17 febbraio 2010, 21:28 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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tatiana ha scritto: e comunque quella che compri dal fornaio è alta così Anna si in origine si fa con il lievito di birra o meglio con la pasta madre e si fa lievitare tutta la notte ma per avere un dolcino sempre buono anche da farcire troppo piu veloce così .. pasta madre? allora devo farla .. già quella della signora Luana era così buona... _________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| mercoledì 17 febbraio 2010, 22:03 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Anna, che bontà !!!!!
Quella della Luana/Claudia/Tati  ci è piaciuta tantissimo da provare col licoli!!! _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 17 febbraio 2010, 22:11 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Foto sistemate.
_________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| mercoledì 19 aprile 2017, 15:07 |
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