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 Simil brioches senza lattosio 
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Autore Messaggio
Commis
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Iscritto il: sabato 20 febbraio 2010, 13:01
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Ho preso spunto dalla ricetta di Tosca delle brioches per la colazione e ho mofificato leggermente gli ingredienti x evitare il lattosio...
Allegato:
DSC02470.JPG


Ho sostituito i 150 gr di latte con 100 di acqua (in cui ho sciolto la pm) e 50 di olio di semi. Al posto dei 50 gr di burro ho usato 30 gr di burro chiarificato. per spennellare ho usato un albume leggermente sbattuto con un pochino di zucchero
Allegato:
DSC02476.JPG


Buone, buone anche se la prossima voltavorrei riuscire a renderle un pochino più soffici...magari aumentanto l'olio o mettendo un pò di fecola di patate... suggerimenti?


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domenica 18 aprile 2010, 18:34
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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l'aspetto è molto invitante e sicuramente sono anche super buoni!!! brava


domenica 18 aprile 2010, 18:40
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Località: Genova
Al posto del latte potresti usare lo yogurt naturale.
E' senza lattosio se non sbaglio visto che se lo pappano tutto i fermenti per produrre lo yogurt.

_________________
Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/


Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana


domenica 18 aprile 2010, 18:44
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Iscritto il: sabato 20 febbraio 2010, 13:01
Messaggi: 484
Purtroppo mi hanno sconsigliato anche lo yogurt...potrei provare con quello di soia. l'aspetto è molto buono ma non sono rimaste soffici...devo trovare la soluzione anche se penso la prossima volta di mettere un pò di marmellata così dovrebbe comunque ammorbidirsi l'interno!!!
E non ci crederete mai: ho impastato tutto a mano OPS


domenica 18 aprile 2010, 18:52
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sembrano venuti bene si si certo che mancando i grassi la sofficità ne risente,prova finchè non trovi le alternative giuste per te...poi ci fai sapere sarà molto utile!


domenica 18 aprile 2010, 21:26
Commis
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Iscritto il: sabato 20 febbraio 2010, 13:01
Messaggi: 484
questo fine settimana riprovo di sicuro... alla faccia di tutte le diete!!!!! E comunque stamattina sono finiti tutti lo stesso!!!! gnam gnam


lunedì 19 aprile 2010, 20:12
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