Ingredienti:
vediamo un po' se riesco
a postare la mia prima ricetta peccaminosa....
è una ricetta barese che ho imparato di recente da mia suocera e che mio marito adora da sempre perchè fa parte dei "sapori dell'infanzia" e della tradizione culinaria della sua famiglia
dato il "momentaneo"
perido di defaillance fisica, alla realizzazione hanno contribuito entrambi i figli
per la pasta:
farina
acqua
olio
sale
per il ripieno:
cipolle bianche fresche
olive
filetti di acciughe
capperi sotto sale
pomodorini (o pomodori a pezzi)
parmigiano grattugiato
si puliscono e tagliano le cipolle (gambo compreso), e si mettono a cuocere lentamente con un po' di olio.
a parte si preparano le sfoglie, impastando farina e acqua (rapporto circa 2:1), olio e un pizzico di sale (per due teglie tonde di alluminio tipo pizza/crostata io ho impastato 300g farina+120 acqua+un bel giro di olio e un pizzico di sale.... ma un po' di pasta è avanzata... e allora l'ho unita alla mia pasta madre)
le sfoglie risulteranno molto elastiche, a mio marito piacciono piuttosto sottili, ma mia suocera per esempio le tiene un po' più spesse)
si ungono le ruole con un filo di olio e si spolverizzano di farina.
si stende il primo disco di pasta, che deve fuoriuscire un po' dalla teglia (servirà per chiudere bene la sfogliata).
all'interno si dispongono dapprima le cipolle cotte e raffreddate; i pomodorini a metà (oppure i pomodori spezzettati); le olive a cui avremo tolto i noccioli; i capperi dissalati; le acciughe spezzettata. infine, una bella spolverizzata di parmigiano.
Si chiude il tutto con un secondo disco di pasta, e si arrotola la parte in esubero rispetto al diametro della teglia, formando un bordo.
si punzecchia la superficie e si unge delicatamente con un filo di olio.
Oggi ho provato a cuocerle nel fornetto ferrari, sfruttando l'idea della focaccia al formaggio e pesto di dormiglia
beh, la prima è appena sfornata e fa un profumino niente male....
seppure un po' troppo cotta in superficie
; la seconda l'ho appena infornata, protetta momentaneamente da un foglio di alluminio...
Adesso viene il bello: devo inserire la fotoooooooo
ce l'ho fatta!!!!!!!
me lo faccio da sola:
grazie, tatiana!!!! era semplicissimo