Ingredienti per la pasta

400 gr farina
200 gr acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
2 prese di sale.

Impastare tutto molto bene e dividere l'impasto in 6 palline della stessa grandezza, appiattirle un pochino con le mani e metterle a riposare almeno per mezz'ora coperte con uno strofinaccio.

Passato il tempo del riposo, stenderle il più possibile con il matterello e poi prendere la sfoglia e finire di allargarla tenendola appoggiata sul dorso della mano : non si deve usare il palmo perche si rischia di rompere la sfoglia.

Deve venire talmente sottile da essere trasparente.

Stenderla su un tegame di alluminio predecentemente oliato.

Mettere sopra abbondante stracchino e ricoprire con un'altra sfoglia.

Sigillarla bene ai bordi e bucare la sfoglia superiore in modo da nonfarla gonfiare in cottura.

Scaldare il forno alla temperatura più alta possibile: io ho usato funzione grill con ventola e temperatura 300 gradi.

Infornare: quando la focaccia è bella abbronzata in superficie togliere il grill e fare cuocere ancora un pochino.

Quando il forno è bello caldo la focaccia è talmente sottile che cuoce velocemente, quindi bisogna tenerla d'occhio.

Non bisogna aver paura di mettere troppo stracchino, nella focaccia di Recco sembra sempre tanto, ma quando si scioglie sparisce, quindi suggerisco di abbondare, per ogni focaccia si mette anche 200 gr di stracchino.

Consiglio di lasciarla riposare due minuti prima di toglierla dal tegame.




Per un assaggio gustoso e differente dalla solita focaccia col formaggio suggerisco di mettere sopra alcune fette di pomodoro fresco e sopra di esse fettine di prosciutto crudo: è buonissima!

Daniela è talmente invitante questa focaccia che mi vien da piangere!!!!!! Stò a dieta e non posso mangiare quasi niente

Tati, pensa che io l'ho fatta per togliere 2 pacchi di stracchino che avevo incasa da un po'!

Romi non rimanere con la voglia provala! Anche io sto cercando di stare un po' a dieta, però una volta a settimana bisogna mangiare un po' di più. Provala!

Mi dispiace! L'ho fatta ieri sera e l'ho fotografata e postata non avevo altre foto di focacce così belle: questa è la più bella e la più buona che ho mai fatto.

La focaccia col formaggio è veramente fatta solamente con stracchino, tutti gli altri non sono un gran che.

Franciiiiiiiiiiiiiiiiiiii ti ricordi che te l'avevo detto e tu : ma figurati Giovanni mi ammazza se lo porto li in mezzo.

La prossima volta fai come ho fatto io: marito a casa e noi con le belve a mangiare la focaccia!

Certo che c'è Annalisa

Intanto grazie alla mia focaccia sei diventata chef pastissier e questo non mi garba mica vedrai io a settembre che chef che divento

Noi abbiamo fatto 3 volte la fila ma erano così veloci che non facevamo quasi in tempo a metterci in fila che toccava già a noi.

Pensa che erano più veloci i fornai a sfornare la focaccia che gli altri a distribuirla.

dani, sabato ho provato a farla con la tua ricetta..... mi avresti tolto il saluto se avessi visto che cosa ho combinato.... :OPS :imbarazzo ... l'ho riempita bene bene di crescenza e l'ho cotta nel fornetto pizza express... ma prima di infornarla mi sono dimenticata di foracchiare la superficie :sgrunt ... è letteralmente scoppiata ai lati... il formaggio fuoriusciva ovunque... :cry :ops :cry
non ho avuto nemmeno la forza di fotografare l'orrore... :muto

però prometto che la rifaccio! :yesyes

proprio oggi sono passata da Recco, ne ho comperato una teglia, ma l'ho fatta pure io ed è venuta benissimo... solo crescenza, ed edclusivamente Invernizzi...

Non ti preoccupare Ale, sono incidenti di percorso; vedrai che la prossima volta ti ricordi sicuramente di bucarla :hehe
l'importante è riuscire a tirare la sfoglia sottilissima poi a forza di farle farai esperienza e diventerà un gioco.

:Bacio di consolazione!

Lo squacquerone è buonissimo, però non l'ho mai provato nella focaccia col formaggio, non vorrei che fosse troppo bagnato e bagnasse troppo velocemente la pasta che è molto sottile.

Io la focaccia col formaggio la faccio anche con lo stracchino del discount e viene buona, basta mettere tanto stracchino perchè sembra sempre troppo ma non è così: quando si scioglie sparisce.

Non ti preoccupare Ale, sono incidenti di percorso; vedrai che la prossima volta ti ricordi sicuramente di bucarla :hehe
l'importante è riuscire a tirare la sfoglia sottilissima poi a forza di farle farai esperienza e diventerà un gioco.

:Bacio di consolazione![/quote]

la sfoglia era assolutamente sottilissima, quella non è stato un problema, è praticamente la stessa che si usa per la sfogliata barese di cipolla....
dato con non l'avrei cotta subito, ho pensato di sforacchiarla solo immediatamente prima di infornarla perché non si richiudessero i buchetti nell'attesa... e invece poi mi sono dimenticata.... :Allora

e pensare che avevo messo tanta crescenza.... (non era la invernizzi, ma la coop fiorfiore)... che invece è uscita o-v-u-n-q-u-e..!!!!!! :diavolo