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Pane alle carote e timo
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia 
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ricetta tratta dal libro "Pane - i segreti per farlo in casa, a macchina e a mano" - ed. Giunti
   La ricetta era per la macchina del pane. Io l'ho fatta con l'impastatrice e poi ho dato la forma al pane, che può essere quindi fatta a nostro piacimento   Ingredienti 210 gr di farina 00 70 gr di farina di cereali (non avendo in casa null'altro, ho usato il grano saraceno,  che non è un cereale...  )70 gr di farina di mais fioretto 2 carote 1 cucchiaio di timo essicato (io ho usato timo fresco  )7 gr di lievito di birra fersco o 3 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Innanzitutto ho lavato e messo ad asciugare il timo   ho grattugiato le carote e le ho fatte ben asciugare, tamponandole poi con un canovaccio pulito. Appena grattugiate ho aggiunto un pizzico di sale e le ho fatte sgocciolare in un colapasta per una mezz'oretta.  Ho inserito nell'impastatrice le farine + il lievito secco + lo zucchero + il sale ed ho premiscelato; ho inserito le carote ed il timo ed ho ancora miscelato.   A questo punto ho iniziato a versare l'acqua sino ad ottenere un impasto dalla consistenza da me desiderata.  Ho estratto l'impasto dalla ciotolona dell'impastatrice e l'ho messo a lievitare per un'ora e mezza.  Dopo la prima lievitazione, ho ripreso l'impasto, ho fatto le piegature, quindi ho dato la forma a ciambella e l'ho messa sulla placca del forno a lievitare ancora per una mezz'ora (nel forno a 30°C circa).    Senza aprire il forno, ho portato al temperatura a 200°C ed ho lasciato cuocere il pane per circa 25 min poi ho abbassato a 180° per circa 10 min.     Ottimissimo! _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| venerdì 28 maggio 2010, 14:29 |
 
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Chef Entremétier   Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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Che bello Melina!!!
_________________  Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child |
| venerdì 28 maggio 2010, 14:37 |
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Chef Saucier  Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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 Mela la fornaia  ormai non si ferma più  |
| venerdì 28 maggio 2010, 15:12 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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L'ho visto di là , anche da lontano sembrava un pane fantastico
 Da vicino lo è ancora di più Mi piace il pane con le erbe aromatiche _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| venerdì 28 maggio 2010, 15:14 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Fra!
 Ale  ... senza pane come si fa?...io non riesco proprio a farne a meno...quindi.... "fornaia" per passione  Grazie Anna ...sono davvero ottimi i pani con le erbette aromatiche! Ora è la stagione giusta per usare quelle fresche del giardino _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| venerdì 28 maggio 2010, 15:26 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Si è vero Melina
il pane è veramente buonissimo anche magnato così, solo soletto  |
| venerdì 28 maggio 2010, 17:07 |
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Chef Saucier  Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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bellissimo mela!!!
e poi le carote lo rendono morbido, morbido vero _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| venerdì 28 maggio 2010, 18:22 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Brii! _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| sabato 29 maggio 2010, 13:00 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 2 maggio 2019, 10:49 |
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