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Oggi è martedì 7 settembre 2010, 3:15
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[ 2 messaggi ] |
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Messaggio |
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brii
Site Admin
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 4946
Località: valsorda - lake garda
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questo è un pane da fare, che viene ottimo. ma...è anche mooolto semplice da fare.
la sera prima (ho iniziato alle 20)
500gr di farina (ho usato 00 R, tipo da ciabatta)
220gr di acqua fresca (se c'è ancora freddino fuori usatela un pò tiepidina) (ho usato sant'anna)
1 gr di lievito
nel ken: 10min vel 1 poi 10min vel 2
vi si presenta molto sodo, compatto, liscio (non ho fatto la foto )
lasciate lievitare 16 ore coperto
ho messo un sacchetto sopra la ciotola
dopo 16 ore , (è cresciuto tantissimo, non si capisce molto qui)
riprendete ed aggiungete:
500gr di farina
440gr di acqua
5-20gr di sale(dipende come vi piace)
10min vel 1, aggiungete il sale, 10 min vel 2
lasciate riposare 40min nella ciotola del ken.
(ho rimesso il sacchetto)
rovesciate l'impasto e lavoratelo un pò, (l'impasto deve sentire le mani)
formate le pagnotte e lasciate lievitare sulla placca del forno,
coperto da canovaccio e pellicola,
per almeno 3ore.
dopo la lievitazione
infornate in forno caldo a 200° per i primi 10min poi abbassate a 180° per i restanti 40min.
avevo un goccio di olio di oliva che girava ed ho spennellato il pane
_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
brii's photostream
Ultima modifica di brii il venerdì 28 marzo 2008, 18:32, modificato 2 volte in totale.
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| sabato 1 marzo 2008, 8:18 |
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tosca
Moderatore
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:46
Messaggi: 5742
Località: romagna
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Re: pane di sicura risucita da provare!
_________________
"E' inutile mettere 'o rum....
nu STRUNZ nun addeventa BABBA'"
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| martedì 25 marzo 2008, 19:03 |
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