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Messaggio |
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Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
Messaggi: 381
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Abbiamo inserito le foto di Mela, che ha provato questo impasto, per dar modo agli utenti di vedere il prodotto finito. 
L'ho preparata venerdì con tanto di foto ma qualche genio  vedendo la digitale per casa ha avuto la brillante idea di dare una ripulita alla memory card  ...che faccio divorzio? 
L'ho provata e mi è piaciuta parecchio anche per la particolare croccantezza che si ottiene con un barbatrucco  insegnatomi da un pizzaiolo.
Ingredienti:
500 g di farina
200 g di acqua tiepida
200 g di latte
1 cubetto di lievito
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
Mettere la farina in una ciotola.
In un recipiente unire i liquidi, sciogliervi il lievito ed aggiungere miele ed olio.
Versare il liquido sulla farina ed impastare vigorosamente con un cucchiaio.
Unire il sale e dare ancora qualche giretto, otterrete un impasto simile ad una biga, molle e colloso.
Fate lievitare 1 ora e mezzo circa.
Preparare la teglia per la pizza ungendola d'olio e dando una spolveratina di sale....questo è il barbatrucco  ...il sale sotto l'impasto asciuga l'umidità e da croccantezza agli impasti...provare per credere! 
Ungetevi bene bene le mani e stendete l'impasto sulla teglia.
Mettete la teglia 10 minuti in forno a 240° in modo che l'impasto si asciughi un po', poi tirate fuori e condite a piacere.
Se condite la pizza senza il passaggio di 10 minuti al forno rimarrà molle quindi il passaggio in forno prima di condire è fondamentale!
Rimettete la pizza condita al forno e fate cuocere altri 20 minuti circa.
Il risultato è una pizza molto leggera, impasto soffice e croccante allo stesso tempo. 
Provata da dormiglia: 
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Versione in bianco, tipo focaccia, di Dario (@da'@)
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| lunedì 19 maggio 2008, 14:57 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mannaggia a questi mariti pasticcioni si dovrebbe mordergli i diti  proverò anche questa ogni volta che faccio la pizza cambio l'impasto
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| lunedì 19 maggio 2008, 15:07 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59
Messaggi: 380
Località: prov. varese
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questa del sale sotto, non la sapevo proprio!!!!
si si..la provo assolutamente..... per teglia intendi quella in dotazione del forno????
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dario
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| lunedì 19 maggio 2008, 16:08 |
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Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
Messaggi: 381
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tatiana ha scritto: mannaggia a questi mariti pasticcioni si dovrebbe mordergli i diti proverò anche questa ogni volta che faccio la pizza cambio l'impasto 
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| lunedì 19 maggio 2008, 16:26 |
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Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
Messaggi: 381
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@da'@ ha scritto: questa del sale sotto, non la sapevo proprio!!!!
si si..la provo assolutamente..... per teglia intendi quella in dotazione del forno????
Come teglia va bene quella in dotazione del forno, io ne uso una che ho acquistato non so dove...è quadrata ed entra precisa precisa nel forno....
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| lunedì 19 maggio 2008, 16:31 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59
Messaggi: 380
Località: prov. varese
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grazie!!!!! la provo di sicuro!!!!!
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dario
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| lunedì 19 maggio 2008, 16:35 |
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tosca
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la provo domani sera!!!
e faccio anche la versione focaccia per vedere se viene come quella che fanno nei nostri panifici ed è favolosa coi salumi
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| lunedì 19 maggio 2008, 17:30 |
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Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
Messaggi: 381
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Oh Signur...Sere anche tu la proverai?.....mi è venuta l'ansia da prestazione !!! 
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| lunedì 19 maggio 2008, 17:41 |
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tosca
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ma quale ansia..... non posso farne a meno....anzichè la solitacarne, la pizza è l'ideale 
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| lunedì 19 maggio 2008, 17:45 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
Messaggi: 4007
Località: Rapallo
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posso mancare alla prova??? 
al più presto mi cimento
_________________ Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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| lunedì 19 maggio 2008, 21:50 |
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tosca
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evvai...brava fra!
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| lunedì 19 maggio 2008, 21:52 |
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tosca
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sissy l'ho fatta l'altra sera come promesso!
successone non ti dico.....
ecco la versione rossa, mozzarella e wurstel
e la bianca tipo spianata.....
e le fette
e chi l'abbandona più sta ricettina!! 
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| giovedì 22 maggio 2008, 13:51 |
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alli
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:17
Messaggi: 555
Località: Trani... la Cattedrale sul mare
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Wow.. Sere che belle pizze!
Sissy.. che forte 'sto metodo.. basta un cucchiaio! E poi il "barbatrucco"  è da provare
_________________Annalisa Sarò come Pucca!
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| giovedì 22 maggio 2008, 14:03 |
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tosca
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io ovviamente non mi sono smentita e ho lavorato con l'impastatrice usando il gancio per la frolla  troppo pigra lo so
c'è da dire che anche io giorno dopo è ottima, anche senza scaldarla, perchè resta molto soffice, non semplicemente morbida
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| giovedì 22 maggio 2008, 14:16 |
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Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
Messaggi: 381
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 evvvvvvaiiiiiii!!!!
Sere come sono contenta che ti sia piaciuta!!!! per il croccantino sotto che mi dici?
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| giovedì 22 maggio 2008, 14:29 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59
Messaggi: 380
Località: prov. varese
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l'ho appena finita di mangiare in versione focaccia bianca (giusto una porzione piccina... mannaggia alla dieta...  ) devo dire che è proprio buona!!!!! e soprattutto come dice Sissi, bella croccante sotto e mordida sopra. per l'impasto e la lievitazione ho usato la MdP , solo che la prossima volta usero' una teglia più piccola, per farla venire un poco poco più alta. Grazie per la ricetta!!!! 
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dario
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| giovedì 22 maggio 2008, 20:15 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
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che buona... io sono una di quelle che non sa mai le quantità , faccio tutto a occhio e mi viene sempre diversa. questa la voglio proprio provare perchè odio impastare. grande idea
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| giovedì 22 maggio 2008, 21:59 |
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tosca
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sissy devo dire che sotto resta più asciutta, ma sarà che io ci ho messo un bel po' d'olio per stenderla e mi sa che ho esagerato....
ma è venuta proprio bene, la prossima volta mi regolo meglio così resta più croccante
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| giovedì 22 maggio 2008, 22:14 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
Messaggi: 3224
Località: novara
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Wow..questa si che é una bella invenzione!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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| giovedì 22 maggio 2008, 22:19 |
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Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
Messaggi: 381
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WoW @dà @ che spettacolo!! sono contenta che sia piaciuta anche a te!
Raffi si è velocissima da fare, provare per credere
Night che bello incontrarti di nuovo in un forum! Complimenti per il tuo blog, ogni tanto passo a sbirciare, un paio di volte ho fatto i biscotti con la finestrella e la mia nipotina è rimasta a bocca aperta 
Questa pizza è stata inventata per caso, in realtà è frutto di un errore in cucina della cognata di una mia amica...
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| venerdì 23 maggio 2008, 17:09 |
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tosca
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ma non lo sai che le migliori ricete sono frutto di errori?? 
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| venerdì 23 maggio 2008, 18:30 |
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Danita
Plongeur
Iscritto il: lunedì 5 maggio 2008, 10:05
Messaggi: 76
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Comoda da fare, tipo il pane "mani pulite" , non devi impastare niente  Da provare
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Daniela
Chi non ha fiducia nel prossimo non ha fiducia in se stesso!
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| giovedì 29 maggio 2008, 17:34 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30
Messaggi: 246
Località: Deutschland
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Che meraviligliaaa... Sere la posso fare con la pm?Che ne dici??
Complimenti Sissi, bellissima ricetta! 
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Man muss noch Chaos in sich haben, um einen tanzenden Stern gebären zu können.
Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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| domenica 15 giugno 2008, 20:46 |
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Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28
Messaggi: 381
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Certo che si può ......Tati l'ha preparata usando 90g di pasta madre
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| lunedì 16 giugno 2008, 14:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
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Fatta ieri sera, una meraviglia!
Mezza teglia l'ho condita con pomodoro, mozzarella e olive taggiasche; l'altra metà con formaggio molle di capra e gorgonzola sempre di capra + olive taggiasche.
Veramente una scoperta questo impasto! Ben lievitato e leggerissimo (eccola in teglia pronta per entrare in forno)
e quel barbatrucco della leggera spolverata di sale sulla teglia rende il fondo davvero croccantino
Grazie Sissy per averci fatto conoscere, tanti anni fa, questa ricetta! 
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| lunedì 6 aprile 2020, 19:19 |
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