Oggi è sabato 15 dicembre 2018, 18:01



Rispondi all’argomento  [ 14 messaggi ] 
 Fantans ..... panini deliziosi americani 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1332
Località: Trento


Questi panini americani sono belli esteticamente e versatili, abbastanza semplici e veloci da fare il che spesso non guasta. E' un panino che si lascia gustare da solo, ottimi anche per dei buffet, sono tratti dal libro bellissimo "Il PANE fatto in casa" ricordano un po' il pane a fisarmonica, ma li trovo molto più simpatici.E' bello mangiare un panino sfogliandolo

Immagine

Dosi per 9 panini
15 gr lievito di birra
75 gr latticello a temperatura ambiente
10 gr zucchero
75 gr latte
65 gr burro
375 gr farina 0 (proteine 13,5)
5gr sale
1 uovo

Teglia per muffin o contenitori alluminio tipo crem caramel
Mescolare in una ciotola il lievito con il latticello e lo zucchero e far riposare per 15 minuti.
Nel frattempo riscaldare il latte e sciogliervi 40 gr di burro e poi far intiepidire
In una ciotola o nell'impastatrice setacciare la farina con il sale e poi aggiungere un po' alla volta i liquidi, lievito con latticello, latte con il burro e l'uovo leggermente sbattuto e amalgamare bene fino ad avere un bell'impasto soffice (se si vuole amalgamare prima i liquidi e poi la farina si può fare non compromette niente)
Quando il nostro impasto sarà  bello soffice lo metteremo su una superficie infarinata e lo lavoriamo per 5-6 minuti, poi lo mettiamo in una ciotola leggermente unta, lo copriamo con pellicola e lo lasciamo lievitare al caldo per 1 ora circa o fino al raddoppio.

Immagine

A lievitazione avvenuta rovesciare il nostro impasto su una superficie infarinata e stenderlo delicatamente in un rettangolo 45x30 cm spesso circa 5 mm.

Immagine

Con i 25 gr di burro ammorbidito rimasto spennelliamo tutta la superficie e poi lo tagliamo in 5 strisce regolari, avremmo così 5 strisce da 6x45 cm.

Immagine

Ora non ci resta che impilare le strisce il più regolarmente possibile che poi taglieremo in 9 pezzi uguali da 5 cm.

Immagine

Tagliati i pezzi non ci resta che metterli nei nostri stampini, io ho usato una stampo della Silikomart e degli stampi in alluminio.
Prendere un pezzo di impasto schiacciare leggermente con le dita un lato e separare leggermente il lato opposto e poi inserire negli stampi.

Immagine Immagine

Quando tutti i nove panini saranno negli stampi, coprire e far lievitare per 30-40 minuti o fino al raddoppio.

Immagine

Riscaldare il forno a 200° e cuocere per 20 minuti o fino a doratura, farli raffreddare su una griglia

Immagine Immagine

Se si vogliono dei panini aromatici come snack si può aggiungere cannella nel burro da spennellare e poi appena sfornati spolverare di zucchero a velo.

Immagine

Sono o non sono belli mah!

Immagine

Vi assicuro di sì e anche buonissimi bacio bacio



_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


lunedì 28 febbraio 2011, 12:32
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
visto che li avevi già preparati tu questi panini stavo pensando ad una variante imbottita ma la farò in settimana ieri ho sfornato un bel po' e messo in congelatore ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 28 febbraio 2011, 12:40
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8820
Località: provincia di Pavia
woooooooooooooooooooooooooow!!!!!!! woww woww woww

Manu, non sai quanto mi piacciono!!!!! love love love

Bravissima :brava
Sono proprio contenta che tu e Tati abbiate acquistato quel libro! ok
Ci state sfornando vere meraviglie!!!!! si sì

da provare....ASSOLUTAMENTE! si sì occhiolino

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 28 febbraio 2011, 12:59
Profilo WWW
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21
Messaggi: 526
Località: sardegna.
manu sono fantastici love love love che fame... uhmmm


lunedì 28 febbraio 2011, 13:41
Profilo
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16
Messaggi: 569
Località: Bari
Sono bellissimi anche da vedere
ma il latticello dove lo trovo timido

_________________
Lucianna


lunedì 28 febbraio 2011, 17:06
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
in questo post trovi come farlo home made Mia aveva messo la traduzione

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 28 febbraio 2011, 17:43
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
Messaggi: 3645
Località: Genova
Ma che belli Manu!
bravo bravo

_________________
Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


lunedì 28 febbraio 2011, 18:18
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2440
Località: Prato
se sono belli??????????????????? sono fantastici!!!! :brava :brava :brava :brava :brava

_________________
Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


lunedì 28 febbraio 2011, 19:34
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56
Messaggi: 1864
Località: Dall'altra parte del mondo
Sono veramente sfiziosi, me ne farei un paio al naturale, senza nessun companatico uhmmm

_________________
Nel cuore resto sempre tarantina,
ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento
anna
n. 146


***************** My blog *****************
C'è di mezzo il mare & anna, solo anna


martedì 1 marzo 2011, 8:10
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1332
Località: Trento


@ Tati
carissima lo so che li aspettavi
sono talmente buoni che spariscono anche senza ripieno heheh
certo devo provarli con la cannella si sì
però in quel caso è meglio che faccia doppia dose ahaha ahaha
bacio

@ Mela
non puoi certo farteli scappare nonò nonò
sai che figurone occhiolino occhiolino
bacio


@ sissy
grazie mille carissima
bacio


@ Lucianna
ciao grazie
il latticello è una derivazione del latte
puoi crertelo facendo impazzire della panna formando così il burro
e il liquido è una specie di latticello
io ho usato del siero ricabìvato dalle cacciottine appena fatte
o se trovi i prodotti della Mila potrebbe esserci

o come ti ha indicato Tati (grazie Tati bacio )
puoi farlo in casa con un po' di pazienza occhiolino

però se anche lo sostituisci con del latte scremato il pane viene benissimo ugualmente si sì
bacio bacio


@ Cii
grazie cara
bacio

@ Rosanna
grazie mille troppo buona
bacio


@ anna
hai perfettamente ragione si sì si sì
la maggioranza è finita così sfogliato come dopo cena occhiolino
grazie bacio bacio

_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


martedì 1 marzo 2011, 17:52
Profilo WWW
Commis
Commis
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 12 novembre 2008, 16:03
Messaggi: 217
Località: abruzzo
che fico questo pane, mi piace un sacco, grazie manu!!!

_________________
.....se un penny tu mi dai ed un penny io ti dò con un penny ognuno di noi resterà
...ma se un'idea io ti dò e un'idea tu mi dai con due idee ognuno di noi resterà.....


domenica 17 febbraio 2013, 21:00
Profilo
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: lunedì 7 ottobre 2013, 11:24
Messaggi: 68
Località: Pozzo D'Adda (Mi)
Nooo,troppo belli,non li conoscevo!
Questi te li copio!
Ma secondo te,se usassi la panna acida al posto del latticello,potrebbe andar bene?

_________________
Ho qualcosa dentro che mi fa andare avanti. Credo sia qualcosa che ha a che fare con il domani, con il fatto che c’è sempre un domani, e che quando arriva tutto può cambiare.


martedì 8 ottobre 2013, 9:17
Profilo WWW
Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
Messaggi: 396
puoi usare il siero delle mozzarelle di bufala occhiolino


martedì 8 ottobre 2013, 13:29
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8820
Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata.

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 8 ottobre 2018, 14:11
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 14 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 3 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010