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Oggi è martedì 16 aprile 2024, 23:22
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
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Lo so che non è il momento ma questo impasto usato in altre forme va sempre bene 
per 4 colombe in stampi da 100 gr
250 gr di farina 00 (ho usato la manitoba)
2 uova
85 gr margarina (ho usato burro)
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
80-90 gr di latte tiepido (dipende quanto assorbe la farina)
100 gr di pecorino a cubetti (ho usato emmental)
100 gr di prosiutto cotto a cubetti (ho usato pancetta)
semi di papavero o sesamo (facoltativo)
mettere il lievito sbriciolato,lo zucchero, la farina, le uova, la margarina, il sale nell'impastatore. aggiungere mentre lavora il latte tiepido a filo, l'impasto deve diventare morbido e staccarsi dalle pareti. ci vogliono 15 min buoni se lo fate a mano.
 
tritare (o tagliare a cubetti piccoli) il formaggio ed il prosciutto, ed amalagamare all'impasto con un cucchiaio di legno (ho fatto a mano)
 
dividere l'impasto e riempire gli stampi a metà (se usate quelli di carta non c'è bisogno di ungere) cospargere con semini, lasciare lievitare fino al bordo
 
infornare in forno già caldo 190° per 10-15min.
mi hanno detto che sono buonissimi
nb. io avevo molta fretta quindi ho usato tutto il cubetto di lievito e la manitoba. se avete tempo dimezzate il cubetto e usate la farina 00 o 0.
ho riempito gli stampi con ca 200gr di impasto ciascuno e ho messo lievitare sul termo. hanno messo un'attimo arrivare al bordo.
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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
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| sabato 16 agosto 2008, 15:19 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| lunedì 12 febbraio 2018, 16:30 |
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