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 colombine salate 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
Lo so che non è il momento ma questo impasto usato in altre forme va sempre bene ok

per 4 colombe in stampi da 100 gr

250 gr di farina 00 (ho usato la manitoba)
2 uova
85 gr margarina (ho usato burro)
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
80-90 gr di latte tiepido (dipende quanto assorbe la farina)
100 gr di pecorino a cubetti (ho usato emmental)
100 gr di prosiutto cotto a cubetti (ho usato pancetta)
semi di papavero o sesamo (facoltativo)

mettere il lievito sbriciolato,lo zucchero, la farina, le uova, la margarina, il sale nell'impastatore. aggiungere mentre lavora il latte tiepido a filo, l'impasto deve diventare morbido e staccarsi dalle pareti. ci vogliono 15 min buoni se lo fate a mano.
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tritare (o tagliare a cubetti piccoli) il formaggio ed il prosciutto, ed amalagamare all'impasto con un cucchiaio di legno (ho fatto a mano)
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dividere l'impasto e riempire gli stampi a metà (se usate quelli di carta non c'è bisogno di ungere) cospargere con semini, lasciare lievitare fino al bordo
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infornare in forno già  caldo 190° per 10-15min.
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mi hanno detto che sono buonissimi


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nb. io avevo molta fretta quindi ho usato tutto il cubetto di lievito e la manitoba. se avete tempo dimezzate il cubetto e usate la farina 00 o 0.

ho riempito gli stampi con ca 200gr di impasto ciascuno e ho messo lievitare sul termo. hanno messo un'attimo arrivare al bordo.

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 16 agosto 2008, 15:19
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Messaggi: 8619
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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