Ieri sera ho provato la focaccia rivoltata e con l'avanzo della pasta ho fatto anche una piccola pizza, seguendo il metodo Bonci, postato qui (grazieee Bonci ) ma con il nostro Lievito Liquido in Coltura, ossia Licoli!

Ho rinfrescato il licoli, ottenendo circa 200 gr di poolish, ed ho usato 500 gr di farina 0.
Ho aggiunto gli altri ingredienti, come da ricetta di Bonci, modificando l'acqua sino ad ottenere un'impasto molto morbido.
Ecco il mio licoliiiiiinoinoinoinopuccipuccipissipissimiaumiau , che come sempre fa il suo lavoro "egregiamente"


Ho seguito le indicazioni per manipolare l'impasto, ed eccolo come si presentava prima di essere trasferito in frigorifero




qui, dopo le 24 ore in frigorifero, tenuto nella parte meno fredda


come avevo detto nel post della pizza di Bonci, ieri sera ho preparato un condimento con carciofi e cipolle


Ho appena appena lessato a vapore i carciofi e poi li ho tagliati a fettine.
Ho affettato due cipolle bianche e le ho messe in padella con poco olio.
Ho acceso il gas e le ho fatte appena appena appena ammorbidire, poi ho aggiungo i carciofi che avevo precedentemente condito con olio e peperoncino ed ho fatto insaporire brevemente il tutto.

Ho messo quindi le verdure in teglia (rivestita di cartaforno), ho allargato la massa lievitata e con un gesto ben deciso e veloce l'ho trasferita sulle verdurine.


Cotto in forno a 220°C per 10 min nella parte bassa e poi per altri 10 min nella parte alta
(la prossima volta metto al centro...col mio forno questo sistema mi sa che non è l'ideale , i carciofi si sono un pochetto bruciacchiati... )

Ecco la focaccia

tenete presente che per motivi di dieta, non posso condire troppo...quindi l'olio utilizzato è realmente scarso...immaginatevela quindi con un po' più di condimento

comunque...gia  così era s t u p e n d a

la pasta veramente ottima, nessuno sapore di acido e molto soffice e le verdurine non si sono per niente ammollate, nonostante a breve cottura in padella

con l'avanzo della pasta ho fatto un "pizzino" ...ma non l'ho spedito a nessuno


anche qui, condimento ridotto ...solo ricotta, pomodorini e origano...buonissima ( ehm....sì, quando si tratta di pizza mi accontento di poco )
l'ho fatta sottile perché di pasta ne avevo davvero poca...ma anche sottile devo dire che è ottima!

Oggi a pranzo si "bissa" ...me ne sono avanzati due pezzettini...vediamo se dopo un giorno sarà ancora buona...


aggiorno questo post con le foto della pizza con licoli, metodo bonci, guarnita con peperoni arrostiti, cipolle, olive verdi, acciughe, mozzarella e gorgonzolaaaaa....troooooppo gustosa!

Bellissima Mela
e poi la focaccia rivoltata è veramente fantastica

e a proposito di light quando ho fatto quella con le cipolle
avevo dimenticato anche il sale sulle cipolle
ma l'hanno fatta sparire lo stesso

bravissima mela...vien voglia di dare i morsi all'aria guardando queste foto!!

Ciao sono nuova di qui ma mi ha incuriosito questa pizza focaccia, siccome ho un giovane lievito liq di grano duro vorrei provare,potresti dirmi per favore le dosi esatte di lievito farina e acqua con cui fai il polish e le dosi di far e acqua che aggiungi dopo. Grazie e scusa in anticipo, ma non sono molto pratica ancora di lievito liquido!!

Perfetto Serena
solo che a fare bene dovresti togliere anche l'acqua e la farina
contenuta in 90gr di licoli
quindi per essere più precisi dal totale devi togliere

140gr di farina e 150gr di liquido (in questo caso acqua)

se guardi qui c'è una tabella semplificata

Anch'io Sere

ragazze anch'io concordo
era solo per spiegare meglio
perchè già mi contestano se do un lasso di peso per la farina tipo 300-350gr
quando si sa benissimo che ogni farina assorbe in maniera differente
e anche la stessa con il cambio di stagione cambia

l'impasto bisogna guardarlo meglio occhi e parlargli
come con le piante

solo che c'è un problema
io con gli impasti parlo e mi rispondono
con le piante parlo e non mi rispondono
forse parlano indiano

Allora la pensiamo tutti allo stesso modo

salve a tutti sono nuova mi stò aggiornando slla licolì e da qualche parte ho letto che un utente ha fatto una tabella di conversione in automatico "lievito birra licolì" ma non la trovo forse la spediva via mail qualcuno mi può dare una dritta grazie

sto per infornare la pizza Bonci con lievito liquido.... incrociate le dita!
Già mi sembra di averlo steso troppo nel centro rispetto al bordo ma ormai è così....
incrociate le dita!

Eccola! La mia pizza di Bonci con lievito liquido.... ok[