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Focaccia ripiena di ricotta, peperoni e fiori di zucchina
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Autore |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Focaccia fatta con l'impasto base nr.3 della Cuochina, il ripieno è inventato all'impronta, alimenti preparati per altre ricette e da ultimare al più presto. Con queste premesse è venuta fuori una focaccia niente male ;) In primavera ho seminato nel mio orticello, dei semi di zucca e zucchina, a tutt'oggi non ci sono che fiori, di ortaggi neanche l'ombra, ma non dispero! La ricotta è quella che preparo da sempre a casa con latte del super e aceto di mele, niente sale, niente di niente. I peperoni mi piacciono passati sulla fiamma del gas, sbucciati e conditi con olio e sale, che buoni!
Per l'impasto 100g di farina di forza 60g di semola 50g di farina graham 90g di licolfico rinfrescato due volte 105 gr di acqua 1 cucchiai di olio evo poco sale Per farcire 150g di ricotta home made 1/2 peperone sbucciato e tagliato a listarelle alcuni fiori di zucca e zucchina origano fresco olio e sale
Ho messo nella planetaria licoli a cui ho aggiunto l'acqua, le farine setacciate e fatto impastare brevemente. Ho fatto riposare per 30 minuti circa. Ho riavviato la planetaria ed aggiunto l'olio ed il sale e fatto incordare. Ho trasferito l'impasto in una ciotola unta, coperto con pellicola per alimenti e lasciato a temperatura ambiente per due ore, chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciato in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo era molto lievitato, siamo in estate.
In una teglia ricoperta da carta forno ho allargato con le mani 2/3 di impasto, sopra ho spalmato la ricotta ed allineato i filetti di peperone, i fiori di zucca e sbriciolato un poco di origano appena colto. Un bel giro d'olio e del sale. Ho coperto con il restante impasto e chiuso i bordi. Un altro giro d'olio e del sale. Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa.
Anche nel mio blog
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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domenica 3 luglio 2016, 17:30 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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wowwwwwwwwwwwwwwww......svengo!
Queste cosucce qua mettono appetito solo a vedere la foto!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 4 luglio 2016, 13:37 |
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