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Pane semintegrale con pasta madre con farce varie
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia 
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250 di acqua 100 circa di latte 300 farina di 0 300 farina integrale 2 cucchiaini di sale farcia scamorza e radicchio scamorza zucchine e porro scamorza e asparagi selvatici La sera prima nella macchina del pane o impastatrice, tutti gli ingredienti a parte la farcia, programma impasto, spegnere la macchina. La mattina dopo, rovesciare l'impasto super lievitato sulla spianatoia, dividerlo in tre parti, da risuddividere in tre di nuovo, saltare in padella con un po' di burro le zucchine ed il porro, sbollentare gli asparagi selvatici,      spianare l'impasto farcire il primo pezzo con scamorza e radicchio, sovrapporne un pezzo di impasto, premerlo bene sull'altro farcirlo di nuovo sopra e coprire premendo un altra parte d'impasto,      rotolarlo e metterlo da parte, farcire gli altri pezzi con le farce varie. Far lievitare ancora un'oretta o poco più (il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura dell'ambiente), infornare a 200° per 15 min circa e poi abbassare il forno a 180° e proseguire la cottura per altri 15 minuti circa, fino a doratura desiderata.     Pane con asparagi e scamorza  Pane con radicchio e scamorza   Pane zucchini porro scamorza   _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 21 aprile 2008, 21:48 |
 
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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e la versione per qui non ha feeling con la pasta madre????
 _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 22 aprile 2008, 10:45 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Quella che ho portato a casa tua, questa è venuta buona, però è più a pane, l'altra è proprio diversa decisamente sembra più brioche morbida
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| sabato 10 maggio 2008, 14:01 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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proverò..perchè mi è piaciuto un sacco!!!
 _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| sabato 10 maggio 2008, 16:31 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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La ricetta è quella del breadbaking :ok non questa bri la trovi sul blog
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| sabato 10 maggio 2008, 23:08 |
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Ma ..
 ma questo mi era scappato! _________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| domenica 4 settembre 2011, 11:04 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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provalo cii se ti capita con tutti gli impasti di pasta madre che fai mettine da parte un pezzetto per farci una ciabatta e poi fammi sapere
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| venerdì 9 settembre 2011, 10:28 |
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Chef Patissier   Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16 Messaggi: 569 Località: Bari
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questa ricetta la provo anch'io
ma dopo che hai aggiunto il condimento la lasci ancora a crescere o la inforni subito voglio anch'io una pagnottella così  vado subito a riesumare la pasta madre che giace in frigo _________________ Lucianna |
| venerdì 9 settembre 2011, 17:45 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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 al momento il pane lo compro... la pasta madre è secca in dispensa che aspetta temperature esterne più ragionevoli...ma questo lo farò senz'altro... _________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| sabato 10 settembre 2011, 18:36 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 7 novembre 2019, 11:15 |
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Plongeur  Iscritto il: lunedì 25 novembre 2019, 19:42 Messaggi: 1
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Sembra molto gustoso! Proverò a ripetere questa ricetta a casa, tutto sembra chiaro come cucinare.
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| lunedì 25 novembre 2019, 19:47 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Bene! Poi facci sapere, Alexforza e benvenuto/a nel nostro forum!  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| martedì 26 novembre 2019, 11:57 |
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