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 Simil ciabatta con pasta madre 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

    300 di acqua tiepida
    100 gr di pasta madre
    500 farina 00
    un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
    un cucchiaino di sale fine
    sale grosso

La sera prima, in ordine di ingredienti, metterli nella macchina del pane, programmare impasto far andare fino a quando si ferma, spegnere e lasciar tutta la notte.
La mattina prendere l'impasto, rovesciarlo sulla spianatoia, rimaneggiarlo a mano e dividerlo,

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in questo caso in tre pezzi arrotolare il pezzo e poi schiacciarlo dando la forma di un simil rettangolo, metterle sulla leccarda e lasciar rilievitare di nuovo, accendere nel frattempo il forno al max, prendere un goccio d'acqua e miscelarla con olio extra vergine di oliva, in questo caso ho voluto usare l'acqua di cottura della pasta, consigliata da Cristina, passarla con un pennello sul pane lievitato.

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spolverare con sale grosso e metter in forno per 20 minuti, abbassare a 200 dopo 10 minuti, sfornare mettere su una griglia a raffreddare.

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et voilà  fragrante e soffice, se lo volete più croccante abbassarlo a 220° sempre dopo 10 minuti
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 10 aprile 2008, 18:42
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Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
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OKK credimi sto già  con l'acquolina uhmmm

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giovedì 10 aprile 2008, 23:58
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Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2014, 23:14
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Ho appena fatto questo pane (il mio primo con la pasta madre che mi hanno regalato da poco) ed è venuto molto bene...grazie per la ricetta!!!

ciaociao


sabato 25 ottobre 2014, 13:58
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mi fa molto piacere si_si

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sabato 1 novembre 2014, 23:29
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 28 novembre 2017, 20:29
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