Oggi è domenica 18 novembre 2018, 23:32



Rispondi all’argomento  [ 1 messaggio ] 
 Crème brulèe di cavolfiore 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Chef Saucier
Chef Saucier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
la ricetta molto originale è di Alberto, con tutti gli ingredienti originali (che ci posso fare se in italia manca??? Martini marca d'oro???)

preparazione perfetta per il bimby quindi:
un cavolfiore
4 scalogni(brontolo..scalognI, non scalognE...non sono femmine ) ho usato una cipolla dorata
4 foglie di alloro(ho usato quelle fresche)
200gr di panna fresca da montare
100gr di maritini bianco
100gr di acqua
1 succo e scorza di un limone bio(ma secondo me ne basta la scorza di mezzo limone)
4 tuorli

Immagine

nel boccale: cavolfiore in piccoli mezzetti, la cipolla a fettine sottili e le foglie di alloro: 5min 100° vel.1.
Immagine
aggiungere il martini bianco, scorza del limone e l'acqua: 10min 100° vel.1
Immagine
aggiungere la panna: 5min tenp Varoma vel.1
far raffeddare un attimo
Immagine
nel frattempo mettere una forma rettangolare(che possa contenere le vostre scodelline con la crema) in forno con dell'acqua..accendere 180°.
aggiungere il succo di limone ed i tuorli: 30 sec. vel.3

Immagine
versare il composto in scodelline resistenti al calore del forno.
Immagine
mettere le scodelline nella forma contenente l'acqua e cuocere a bagnomaria 40min(180°)
Immagine
servire tiepide.

Immagine

considerazioni: mi è piaciuto il retrogusto del martini amaro ...l'alloro dà un tocco incredibile...c'era un profumo in cucinino mentre cuoceva. secondo me il gusto del limone era troppo forte, troppo prepotente, basta la scorza di mezzo limone. non ho messo il basilico..il mio naso..mi diceva di no
rifarò di sicuro quando sarà la stagione di cavolfiore..il mio aveva un retrogusto un pò amaro già di suo
alberto..ottima ricetta
ps....settimana prossima sono a zell...di sicuro mi compro il martini marca d'oro

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


domenica 11 maggio 2008, 21:38
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 1 messaggio ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010