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 Risotto alle zucchine in fiore 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
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Località: La terra del sole
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso
4 piccole zucchine
8 fiori di zucca
1 scalogno
80 gr. di burro
60 gr. di parmigiano grattugiato
1 mis. di vino bianco
1 bustina di zafferano
700 gr. di acqua
1 cucchiaino di dado Bimby
sale e pepe q.b.

Preparazione:
inserire nel boccale metà burro e lo scalogno: 3 min. 100° vel. 3.
Posizionare la farfalla con il riso e il vino: 2 min. 100° vel. 1.

Aggiungere l’acqua, dado e le zucchine tagliate a dadini: 12 min. 100° ve. 1.

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Unire lo zafferano e fiori di zucca tagliati a metà 2 minuti prima di finire la cottura.

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Versare nella risottiera, aggiungere il rimanente burro e parmigiano, aggiustare di sale e pepe e servire.
A piacere guarnire il piatto con i fiori di zucca.

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mercoledì 17 settembre 2008, 22:43
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Mamma mia Barbara che spettacolo di risotto... ci sto lasciando la lingua :lingua4 , io dico che domani quando lo vede anche popa ti farà i complimenti :ok
Bellissima foto non ho parole quasi dispiace mangiarlo per l'effetto bellissimo dei fiori brava brava :brava

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 17 settembre 2008, 23:02
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
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Località: La terra del sole
Si quasi mi dispiaceva rompere la "composizione", quindi nel piatto ho cercato di mantenere l'effetto ....con un solo fiore di zucca :splash
Mio marito quando l'ha assaggiato ha detto: "Buonissimo XXXXXX (nomignolo), 10 e lode!" :lingua4

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mercoledì 17 settembre 2008, 23:08
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
preso per la gola..notte barbara

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mercoledì 17 settembre 2008, 23:17
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Commis
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 10:28
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Su questo mi ci tufferei dentro, soprattutto in questo momento:)


giovedì 18 settembre 2008, 5:38
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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Località: Cagliari
:bravo barbara me ne prepari 2 o 3 vagonate?? che bontà.


giovedì 18 settembre 2008, 21:48
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Località: La terra del sole
Grazie ragazze! :Bacio

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venerdì 19 settembre 2008, 7:40
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