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 SORBETTO AL CIOCCOLATO TM31 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
Ingredienti per 6 persone:
100 g di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro
220 di zucchero
500 di acqua
Procedimento:
Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero cuocere per 4 min. 100° vel. 2.
Versare nel boccale il cacao e mescolare per un minuto a vel. 3.
Unire il cioccolato fondente e mescolare per 40 sec. Vel. 3 fino a che non si sarà completamente
sciolto.
Versare il composto nelle vaschette per il ghiaccio lasciare raffreddare e porre in freezer fino a
quando non si sarà solidificato.
Qualche minuto prima di servire tenere le vaschette a temperatura ambiente.
Successivamente mettere i cubetti nel boccale per 1 minuto e 30 sec. a vel. crescente da 5 a 9
aiutandosi con la spatola se è necessario.

_________________
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martedì 1 settembre 2009, 5:26
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