Oggi è mercoledì 15 agosto 2018, 20:54



Rispondi all’argomento  [ 1 messaggio ] 
 Sorbetto di arancia 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
300 gr zucchero, 350 gr acqua, 500 gr succo d’arancia, più un pezzo di buccia, il succo di un limone, 1 albume, 1 bustina di vanillina.
Nel boccale inserire la farfalla e montare l’albume a vel 2-3 per 30’’ circa e tenere da parte. Preparare lo sciroppo versando nel boccale l’acqua e lo zucchero: 3’ 70° vel 2. Lasciare raffreddare poi unire il succo di arancia, di limone e la vanillina: 10’’ vel 2. Unire l’albume montato, versare il composto in uno stampo e riporre nel freezer. Mezzora prima di servire togliere dal freezer, dividerlo in cubetti. Inserirli nel boccale e mantecare: 10’’ vel 7 e 20’’ vel 4. Guarnire le coppette con spicchi di agrumi pelati a vivo.

dal libro agtrumi, la cucina del sole

_________________
Immagine


venerdì 3 aprile 2009, 0:11
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 1 messaggio ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010