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Sorbetto di mandarino al pepe rosa
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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200 gr zucchero, 700 gr ghiaccio, 4 mandarini pelati a vivo. X aromatizzare: 1 scorzetta di mandarino. X guarnire: 100 gr pepe rosa in grani. Mettere nel boccale lo zucchero e farlo a velo con la scorretta di mandarino: 20’’ vel. Turbo. Aggiungere i mandarini pelati a vivo e il ghiaccio: 30’’ vel 6 spatolando e 1’ a vel. Turbo. Versare in una coppa e guarnire con il pepe rosa. Ottimo da servire con portate di carne e di pesce.
dal libro agrumi, la cucina del sole
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venerdì 3 aprile 2009, 0:10 |
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