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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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GELATO ALL’AMARETTO 1 Ingredienti: 500 gr di panna, 500 gr di latte intero, 200 gr di zucchero, un pizzico di sale, 2 bustine vanillina, 50 gr di amaretti, 1 cucchiaino colmo di agar agar. Preparazione:Inserire nel boccale gli amaretti 5 sec. vel. 9,aggiungere latte, panna, zucchero e sale: 7 min. 80° vel. 3. Quando il composto sarà tiepido, unire vanillina e agaragar: 5 sec. vel. 2. Versare in un contenitore stagnola largo e basso e quando è freddo metterlo in congelatore fino a completo congelamento. Al momento di servirlo, tagliarlo a cubetti inserirli nel boccale e mantecare per 10 sec, vel 9 e altri 20 sec. vel 4 spatolando. Riporlo di nuovo nella vaschetta e rimetterlo in congelatore per almeno una mezz'oretta e servirlo spolverizzato di amaretti sbriciolati. Nel congelatore si conserva a lungo.
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giovedì 27 agosto 2009, 8:28 |
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