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 PESCHE MELBA (dose per 4 persone) 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
PESCHE MELBA (dose per 4 persone)
Ingredienti: 2 grosse pesche gialle, 100 gr. zucchero,300 gr. acqua, gelato alla crema o fior di latte, 50 gr. mandorle spellate, sciroppo di lampone o di amarene.
Preparazione:Sbucciare le pesche, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e porle nel cestello cospargendole di zucchero.
Inserire nel boccale 300 gr. acqua e 100 gr. zucchero: 6 min. 100° vel.1. Posizionare il cestello con le pesche: 15 min. 100° vel.4. Disporre le mezze pesche in 4 coppette e lasciarle raffreddare.
Al momento di servire, disporre al centro di ogni pesca una pallina di gelato, irrorare con lo sciroppo di lampone e guarnire con mandorle tagliate a filetti e leggermente tostate.

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giovedì 27 agosto 2009, 7:50
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