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 ritagli di carne 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Località: Genova
Non so voi, ma io quando preparo le fettine da impanare o da fare al burro ..le preparo senza un filo di grasso o pellicina intorno...
Le "rifilo" da crude..., lasciando un poco di carne insieme allo "scarto", poi passo tutto al mixer.. ed ecco una parte di " carne tritata da sugo"

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


giovedì 11 dicembre 2008, 22:27
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Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55
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si si Anch'io uso questo metodo. Se i ritagli non sono troppo piccoli lu cucino alla pizzaiola.

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Chiara


giovedì 11 dicembre 2008, 22:32
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
Messaggi: 3645
Località: Genova
a me la carne piace con un pò di grasso intorno..., ai miei in famiglia no! ma il sugo... quello buono si... e allora li frego!

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


giovedì 11 dicembre 2008, 22:37
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Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55
Messaggi: 1656
Località: Lecce/Modena
Beh un filino di grasso intorno in cottura non dispiace. Indubbiamente diventa più saporita e morbida. solo che una volta cotta poi lo elimino perchè non riesco a mangiarlo.

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Chiara


giovedì 11 dicembre 2008, 22:54
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