Oggi è sabato 17 novembre 2018, 2:32



Rispondi all’argomento  [ 17 messaggi ] 
 Sugo alle ventose di polpo 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Io di solito se il polpo è grande e siamo in pochi tolgo tutte le ventose e le parti dei tentacoli più piccoli e ci faccio il sugo il resto o lo metto in una bottiglia e lo presso per fare il carpaccio di polpo o lo condisco per fare antipasto, l'acqua di cottura del polpo, la conservo la metto nei sacchetti del ghiaccio che metto poi nel congelatore, la uso per insaporire altri sughi di pesce o risotti.

350 di penne
polpo di 350 gr
pomodori maturi o pelati 300 gr
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
peperoncino
olio evo
sale
Immagine
lessare il polpo, spellarlo e trito un po' col coltello la pelle tolta,
ImmagineImmagine
faccio rosolare l'aglio e il peperoncino con un po' d'olio, appena prende colore aggiungo il polpo con 5/6 cucchiai di acqua di cottura,
ImmagineImmagine
quando è ritirata aggiungo il pomodoro fatto a pezzi e cuocio per 15 minuti,
Immagine
salto la pasta aggiungendo l'acqua di cottura del polpo.
Spero che sia di vostro gradimento è un sugo molto saporito e comodo anche da bollire o congelare pronto.

Appena trovo la foto con la pasta la colloco sul post ehmm

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 20 ottobre 2010, 15:09
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8801
Località: provincia di Pavia
solitamente il polpo mia mamma lo fa in umido.
Le farò vedere come lo utilizzi tu si si il sughetto per la pasta dev'essere molto saporito uhmmm

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 22 ottobre 2010, 1:55
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si decisamente molto saporito, anche perchè si risfrutta l'acqua di cottura del polpo si si
è ottima anche l'altra versione coi peperoni Melina a me è piaciuta moltissimo

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 22 ottobre 2010, 11:40
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8801
Località: provincia di Pavia
quale? non l'ho mica vista....vado a cercarla subito! si si uhmmm

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 22 ottobre 2010, 11:52
Profilo WWW
Chef Saucier
Chef Saucier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
incredibile cosa riesci a fare con poco!
questo mi intriga anche se il polpo così tutto intero..mi fa impressione fiufiu

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 22 ottobre 2010, 11:53
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ma va lààààààààààà che ti impressiona pensa a quanto è bono!!! ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 22 ottobre 2010, 11:54
Profilo WWW
Chef Saucier
Chef Saucier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
ma tu scherzi???
hai visto quante gambe ha????? gulp ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 22 ottobre 2010, 12:23
Profilo
mai usate le ventose, le butto...ma come fanno al ristorante a farle restare attaccate?


venerdì 22 ottobre 2010, 16:02
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Bri oddio mi farebbe impressione trovarmelo in mare ma forse sarei buona anche di tirargli un morso e portarmelo a casa ahaha

ecco ora non le butti più oltretutto era uno spreco visto che anche condite sono buonissime ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 22 ottobre 2010, 17:56
Profilo WWW
una volta dal pescivendolo ho preso un polpo di 3 kili!!!!!!


venerdì 22 ottobre 2010, 18:55
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
è difficile trovarli ma ora soprattutto ti svenano splash

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 22 ottobre 2010, 18:59
Profilo WWW
li trovo sempre da 1 kilo, quello era una bestia e mi hanno guardata stravolti quando ho detto di volerlo sornione


venerdì 22 ottobre 2010, 22:48
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Povero Paul! sornione

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


mercoledì 27 ottobre 2010, 12:18
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52
Messaggi: 1842
Ok, parliamone: a me il polpo è sempre (e dico sempre) venuto una chiavica, di un gommoso che alla fine la scelta era o noi (morti soffocati) o lui nella spazzatura. muto muto muto
Ho quindi preso atto della mia inettitudine e ho ceduto l'onore a Mr. Wallace, che si è guadagnato il titolo di cuoco ufficiale di casa per tutto ciò che abbia tentacoli e similari. ironico
Però adesso che vedo 'sta genialata, quasi quasi ci riprovo: almeno con le ventose posso farcela, eccheccacchio!!! woww fumata Occhietti
Jefa, i miei complimenti, soprattutto per la fantasia che ti ritrovi: tiri fuori dei piatti con ingredienti che spesso manco mi verrebbe in mente di prendere in considerazione...non per niente sei la Jefa ahaha ahaha ahaha

_________________
Bombing for peace is like fucking for virginity


mercoledì 27 ottobre 2010, 12:41
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
E già, Wallace, la capa è proprio come in quella favola della zuppa coi ciottoli... ehmm

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


mercoledì 27 ottobre 2010, 12:45
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52
Messaggi: 1842
Già, già!!! ironico

_________________
Bombing for peace is like fucking for virginity


mercoledì 27 ottobre 2010, 13:25
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
quella dei ciottoli... mah! non la conosco sta storia chi m'illumina d'immenso ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 27 ottobre 2010, 19:29
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 17 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010