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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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L'impasto è molto duro e consistente, deve essere così, ma proprio per queste sue caratteristiche è poco fattibile con frusta elettrica e tasca da pasticceria, rischiate i crampi e di rompere tutto :)
Io ho usato l'impastatrice, frusta a foglia (o piatta) e la trafila a stella, che gli darà l'inconfondibile tracciato in superficie. La consistenza? Rustica e ruvida in bocca, la farina 00 non va bene, li renderà troppo "raffinati".
INGREDIENTI 350 g. di farina 0 1 uovo 2 tuorli 130 g. di burro 1/2 bacca di vaniglia 160 g. di zucchero 70 g. di gocce di cioccolato
Amalgamate il burro, lo zucchero e la vaniglia con la frusta piatta, unite le uova poco alla volta, in modo che il burro non si separi. Infine, unite la farina e le gocce di cioccolato.
Se l'impasto risulta troppo morbido, ponetelo in frigorifero per una mezz'ora, quindi passatelo attraverso la trafila per biscotti a forma di stella, formando dei bastoncini lunghi.
Tagliate i bastoncini in pezzi di 8-10cm, piegateli leggermente e poneteli sulle placche, in frigorifero, per almeno 12 ore (24 ore, se volete seguire la ricetta originale).
Accendete il forno a 200°, infornate una placca alla volta, abbassate la temperatura a 180° e cuocete per 25 minuti.
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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venerdì 5 febbraio 2010, 15:42 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mamma mia martina sono più belli di quelli comprati in pasticceria devi assolutissimamente metterti in proprio
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 5 febbraio 2010, 16:19 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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venerdì 5 febbraio 2010, 17:12 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Marti, che belli che sono!! Mi piacciono molto! Provo a farli anche se vorrei ricominciare la dieta
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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venerdì 5 febbraio 2010, 17:16 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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venerdì 5 febbraio 2010, 17:43 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Anch'io glielo dico da anni Tati Deve aprire qualcosa questa fatina meravigliosa
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sabato 6 febbraio 2010, 10:44 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 6 febbraio 2010, 11:04 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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bellissimi, Marti !!!!!
Mi piacciono molto i biscotti "rustici e ruvidoni"
Siiiii....Marti apri una pasticceria ...così poooooooi....nooooooi....organizzeremmo dei TOUR per farti visita e per stazionare nel negozio ore ed ore...per ammirare ed assaggiare le "delizie fatate di Martina"
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 6 febbraio 2010, 11:46 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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siete troppo buone!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 6 febbraio 2010, 12:41 |
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mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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sabato 6 febbraio 2010, 13:39 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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grazie Mia!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 6 febbraio 2010, 14:10 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 10 gennaio 2021, 12:26 |
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