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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Poche parole per questo dolce: friabilissima pasta sucrée, pere e una mousse cotta in forno, sentirete la voluttà del cioccolato!Vi faccio solo notare, nella fetta, come si presenta la farcia: con i buchini, proprio come una mousse montata a freddo.
PER LA PASTA 120 g. di burro 80 g. di zucchero 20 g. di mandorle 1 bustina di vanillina 1 tuorlo 170 g. di farina 1 cucchiaio di cacao
PER LA FARCIA 1 barattolo di pere sciroppate 300 g. di cioccolato fondente 5 uova 50 g. di burro 4 cucchiai di zucchero
Per la pasta: in una ciotola, mescolate la farina, le mandorle ridotte in polvere, lo zucchero, il cacao, la vanillina, fate la fontana e unitevi il tuorlo e il burro, quindi impastate per amalgamare gli ingredienti. Stendete la pasta e rivestite una tortiera di 24 cm. di diametro, ponete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Coprite con carta da forno e legumi secchi e cuocete a 180° per 20 minuti.
Per la farcia: fondete il cioccolato con il burro a bagnomaria, sbattete fino a renderli leggermente spumosi i tuorli con lo zucchero; montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.
Disponete le pere a spicchi sul fondo della crostata, versate la crema di cioccolato e livellate con un cucchiaio. Cuocete a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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venerdì 9 maggio 2008, 18:01 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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una più bella dell'altra!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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venerdì 9 maggio 2008, 21:32 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Mmmhhh, ha un aspetto golosissimo ...e che belli quei fiorellini sulla torta
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sabato 10 maggio 2008, 9:49 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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ro.ma08 ha scritto: una più bella dell'altra!! Grazie Ro!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 10 maggio 2008, 11:37 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 10 maggio 2008, 11:38 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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E' bellissimo anche l'accostamento di colore (tra l'altro quelli sono i miei preferiti..)
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sabato 10 maggio 2008, 14:43 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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Marti, ti sei scatenata! Che dolci!!!
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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sabato 10 maggio 2008, 15:34 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Lab ha scritto: Marti, ti sei scatenata! Che dolci!!! Visto che ce l'ho fatta?comunque é Image che ogni tanto si impalla
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 10 maggio 2008, 17:30 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59 Messaggi: 380 Località: prov. varese
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sei sempre grande night!!!!! questo dolce è una favola!!!!!!
_________________ dario
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sabato 10 maggio 2008, 20:52 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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@da'@ ha scritto: sei sempre grande night!!!!! questo dolce è una favola!!!!!! Grazie Dario!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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domenica 11 maggio 2008, 0:14 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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nightfairy ha scritto: Lab ha scritto: Marti, ti sei scatenata! Che dolci!!! Visto che ce l'ho fatta?comunque é Image che ogni tanto si impalla Complimenti per tutto cara!
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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domenica 11 maggio 2008, 11:08 |
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alli
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:17 Messaggi: 555 Località: Trani... la Cattedrale sul mare
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Wow Night...
Mi mancavano le tue ricette ! Cioccolato e pere... che buona!
_________________Annalisa Sarò come Pucca!
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lunedì 12 maggio 2008, 11:48 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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lunedì 12 maggio 2008, 13:15 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 15 novembre 2020, 11:26 |
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