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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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La torta è tipica di Capri, è adatta a chi soffre di celiachia perché non contiene glutine. L'interno deve risultare morbido, ma non secco, umido ma non troppo (non ai livelli della torta tenerina per intenderci, perché anche se di mandorle, ma una farina c'è all'interno). Da servire rigorosamente con la panna!
INGREDIENTI 200 g. di farina di mandorle 125 g. di zucchero semolato 125 g. di cioccolato fondente al 72% 125 g. di burro 3 uova grandi 1 bicchierino di liquore Strega
Tritate il cioccolato nel mixer con un po' di farina di mandorle: questo eviterà che il cioccolato si appiccichi, a causa delle lame che inevitabilmente lo scalderanno un pochino. Dovete ottenere una polvere.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e chiara; unitevi il burro fuso e freddo, il cioccolato e la farina di mandorle, il liquore ed infine gli albumi montati a neve, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una tortiera imburrata di 20cm. di diametro, quindi cuocete a 150° per un'ora in forno ventilato (coprite con carta di alluminio).
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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mercoledì 18 maggio 2011, 10:54 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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E' una torta davvero ottima la Caprese!
che bella la decorazione con la menta ...il profumo che emana sfregando le foglie si abbina perfettamente al profumo di cioccolato della torta!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 18 maggio 2011, 11:32 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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grazie Mela!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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mercoledì 18 maggio 2011, 12:49 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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prego tesorina!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 18 maggio 2011, 12:54 |
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Francesca
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 29 ottobre 2008, 22:08 Messaggi: 835 Località: Emilia
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Ma tu pensa il caso, ho appena sfornato una torta che assomiglia tantissimo a questa ma l'ho fatta senza nessuna ricetta solamente unendo gli ingredienti che dovevo finire, tipo la cioccolata dell'uovo di pasqua, delle mandorle che non ne potevano più di stare nella dispensa e degli amaretti fermi lì da qualche mese. Il profumo è molto buono, il sapore non lo so perchè scotta ancora A te sempre tanti complimenti
_________________ Francesca
Sant'Agostino diceva: "La felicità è desiderare ciò che si ha!"
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mercoledì 18 maggio 2011, 13:26 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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questa sarebbe anche alla mia portata mi fa una gola... ma troppa fatica a farla e per fortuna altrimenti sarei una balena Ma guarda queste pasticciere tutte all'opera Francesca passo a tirarle un mozzico tra un po'
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 18 maggio 2011, 13:27 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Francesca: sono curiosissima! Ma Tatiiiiiiiiiiiii...ci vuole un secondooooo!sei incorreggibile!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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mercoledì 18 maggio 2011, 13:32 |
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Francesca
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 29 ottobre 2008, 22:08 Messaggi: 835 Località: Emilia
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Purtroppo è venuta benissimo e di dico purtroppo perchè è andata a ruba e ne ho mangiato anch'io che non dovrei gli amaretti le hanno dato un tocco di sapore veramente speciale
_________________ Francesca
Sant'Agostino diceva: "La felicità è desiderare ciò che si ha!"
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giovedì 19 maggio 2011, 7:45 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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e ce lo dici così?noi qui a sbavare davanti ad uno schermo pensando agli amaretti... ricettinaaaaaaaa
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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giovedì 19 maggio 2011, 8:08 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Francescaaaaa..... a mettere la ricetta!....è un ordine! .... ...mooooolto interessato ... pure Marti c'ha il ditino alzato, c'ha!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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giovedì 19 maggio 2011, 16:36 |
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Francesca
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 29 ottobre 2008, 22:08 Messaggi: 835 Località: Emilia
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Agli ordini! Ecco la ricettina/ina/ina: 250 gr. cioccolata fondente (rimanenza uovo di Pasqua) 150 gr. mandorle 150 gr. (circa) amaretti 100 gr. zucchero 120 gr. burro morbido 4 uova Ho messo nel bimby la cioccolata con le mandorle, gli amaretti, lo zucchero e ho tritato il tutto fermandomi prima che diventasse farina, ho aggiunto le uova una alla volta con le lame in movimento e per ultimo il burro. Ho fatto spatolare fino a quando non ho visto che era tutto omogeneo. Il forno era già caldo a 170°, ho messo la carta forno in una teglia e versato sopra il composto, messo in forno per circa 50 min. (fate la prova stecchino!!)
_________________ Francesca
Sant'Agostino diceva: "La felicità è desiderare ciò che si ha!"
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giovedì 19 maggio 2011, 16:47 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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brava Fra!dev essere buonissima!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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giovedì 19 maggio 2011, 18:05 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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devo vergognarmi eh
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 19 maggio 2011, 21:08 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Francesca!!!!!
( ...obbediente la ragazza! )
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 20 maggio 2011, 0:43 |
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Maria Rosaria
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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va beh ma io sono a dieta va beh tanto arriva Danilo domani la faccio ....se la magna lui... ed io non ne assaggio neanche una briciola
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sabato 21 maggio 2011, 0:15 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Mary: hai tutta la mia ammirazione, io non faccio altro che trasgredire!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 21 maggio 2011, 8:26 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 7 settembre 2019, 10:50 |
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