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 Rich Truffle Mud Cake 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
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Una torta mousse, ma perfettamente porzionabile...la consistenza e il sapore ricordano molto il classico tartufo al cioccolato. Solo per veri amanti del fondente!
Consiglio di servirla con i lamponi, creano un buonissimo contrasto con la voluttuosità del cioccolato!

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INGREDIENTI
400 g. di cioccolato fondente
6 uova
250 ml. di panna
80 ml. di Cointreau
130 g. di zucchero di canna
cacao amaro

Sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando otterrete una massa spumosa e chiara; unitevi il cioccolato fuso a bagnomaria. Utilizzando un cucchiaio grande, aggiungete la panna e il liquore, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Disponete un foglio di carta da forno sul fondo di una tortiera apribile di 22cm. di diametro, imburrate il fondo e le pareti dello stampo, quindi versate il composto. Mettete la tortiera all’interno di una teglia più grande in cui verserete acqua bollente. Cuocete a 160° per 30 minuti, quindi coprite con un foglio di alluminio e cuocete altri 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, quindi ponete il dolce a riposare in frigorifero per 12 ore. Togliete il dolce dal frigorifero un’oretta prima di servirlo e spolveratelo di cacao amaro.


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Ultima modifica di nightfairy il martedì 15 marzo 2011, 19:51, modificato 1 volta in totale.



martedì 15 marzo 2011, 19:23
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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oooh! che spettacolo, fatina! love :brava

Marti, non ho capito se la panna va messa liquida oppure prima bisogna montarla... timido

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 15 marzo 2011, 19:31
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uhhhh mamma mia cosa mi stai facendo vedere occhitorti uhmmm uhmmm uhmmm la faccio sabato si sì si sì
grazie fatina unfiore

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martedì 15 marzo 2011, 19:35
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Grazie ragazze! bacio
Mela: liquida! ok

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martedì 15 marzo 2011, 19:37
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anche io non ho capito bene ma se si monta non credo si possa poi mettere nel forno splash
fatina aspettiamo le tue dritte baciocuore

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martedì 15 marzo 2011, 19:38
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Commis
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wow altro che il crumble che mi ha portato la tati love


martedì 15 marzo 2011, 19:41
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ma guarda questa io faccio un dolcino ino ino glielo porto e poi subito si lamenta e vorrebbe altro argh da me... queste cose succulente uhmmm non devi aspettartele nonò riescono solo alla Martina ahaha ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 15 marzo 2011, 19:46
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Mary: la panna va messa liquida si sì Ora correggo, così magari non si confonde.
Claudia, Tati: sicuramente era un crumble buonissimoooooo! uhmmm

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martedì 15 marzo 2011, 19:50
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
beh l'aspetto vedi tu, però era mangiabile, certo niente a confronto con questa voluttuosa bontà timido

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martedì 15 marzo 2011, 20:06
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marty è fantastica!!! love love love la panna è quella dei dolci già zuccherata??? bacio


mercoledì 16 marzo 2011, 14:38
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sissy 80 ha scritto:
marty è fantastica!!! love love love la panna è quella dei dolci già zuccherata??? bacio


io uso quella da dolci, ma non zuccherata(puoi usarla tranquillamente se sei abituata, tanto non credo comprometta il dolce, il cioccolato fondente prevale comunque). Grazie Sissy! abbracci0

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mercoledì 16 marzo 2011, 16:26
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