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 freezer e/o macchina per il sottovuoto? 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Abbiamo dovuto cambiare il frigo in campagna, e dopo lunghi ripensamenti dovuti anche a questioni logistiche , ho optato per un frigo piccolo di quelli sottobase ... è alto 85 cm ha un freezerino da 18 litri all'interno. Penso che sia stata un'ottima soluzione.
Ora però dovremo pensare se acquistare un freezer da mettere in cantina (a cassetti) oppure la macchina del sottovuoto.
Il dubbio sul freezer mi è venuto pensando al fatto che in estate i prodotti della campagna li consumeremo freschi oppure li porterò qui a Genova, facendo un pò la distribuzione dei pani e dei pesci come dico io... oppure cercherò di conservarli in altri modi tipo seccandoli al sole oppure conservandoli previa sterilizzazione o pensavo di mettere sottovuoto ..
In effetti è qui a Genova che mi servirebbe un freezer , magari da mettere sul poggiolo, visto che in casa non ho spazio...anche in previsione del cambio del mio frigo freezer che non ho più fatto...
insomma che mi dite? chi di voi usa il sottovuoto? e quanto durano gli alimenti così confezionati in frigo?

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
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Tatiana


giovedì 3 marzo 2011, 18:50
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
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mah! Cinzia personalmente credo siano due cose diverse....... io uso il freezer...ritrovo le cose che ho congelato fresche......però ci sono degli alimenti che è meglio mettere sottovuoto, tipo salumi,non conosco le vostre esigenze e i tipi di alimenti che consumate.... mi dispiace ,non ti sono di aiuto! dubbioso

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
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giovedì 3 marzo 2011, 19:09
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Località: Genova
grazie ro, volevo sapere ad esempio le verdure sottovuoto quanto durano nel frigo, altra cosa , la carne... sottovuoto e poi nel frigo quanto dura rispetto ai classici 2 gg scarsi..?

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giovedì 3 marzo 2011, 19:22
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Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
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Ciao Cii
a parte che ti direi che sono entrambi importanti si sì
ma questo mi pare ovvio occhiolino

posso dirti che la macchinetta per il sottovuoto
me la sono fatta regalare due anni fa e la trovo comodissima

lo ammette anche mio marito che quando me l'hanno regalata ha storto il naso heheh
come fosse una cosa inutile e quando ho detto che l'avevo voluta io
mi ha guardato con una faccia che sarebbe stata da fotografare heheh heheh heheh

detto questo io la carne non l'ho mai messa sotto vuoto

però la uso per tutto il resto

formaggi e salumi che comperiamo a grandi pezzi
li taglio e li metto sottovuoto
in frigo durano moltissimo anche un mese se vuoi
e quando li apri sono come appena comperati si sì si sì
io uso il cassetto della verdura che è pieno di speck, grana, formaggi vari ...... uhmmm uhmmm

ci ho imbustato pure la farina ed è OKK OKK

adesso non ci rinuncerei nonò nonò

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un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


giovedì 3 marzo 2011, 19:37
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Località: Genova
io pensavo sulla carne ... proprio per evitare di fare grosse scorte tutto sommato inutili in città, e con la voglia di mangiarne pure meno..., quindi il freezer sarebbe più disponibile per la verdura...
Manu tu che modello hai? quello con la scocca in acciaio o in plastica? soprattutto quale sottovuoto forma ? mi hanno detto che deve essere il più possibile vicino al valore 90

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giovedì 3 marzo 2011, 20:12
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Meglio un congelatore che il sottovuoto la verdura dura poco e la carne fresca al max 15 gg

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 3 marzo 2011, 23:38
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