Secondo me alcune delle cose che fa Heinz Beck sono riproducibili. Non tutto, chiaramente, e magari non in maniera perfettamente aderente all'originale.
Tuttavia lo spirito del libro non è quello di un banale ricettario o di un mero elenco di ingredienti, preparazioni e tecniche.
E' proprio un libro in cui un grande chef si racconta e racconta la sua passione per il cibo e la filosofia che ci sta alla base e che lo spinge a studiare, cercare, innovare e...stupire!
Il libro è molto interessante e a tratti spensieratamente anedottico: si va dal racconto della passeggiata mattutina al mercato per scegliere le materie prime che poi ritroveremo, qualche pagina più avanti, protagoniste dei suoi strepitosi piatti.
C'è anche qualche ricetta, naturalmente, ma soprattutto ci sono molti dei suoi pensieri e alcuni interessantissimi "trucchi" da grande chef.
Personalmente lo trovo un grandissimo chef...ma, per una glucosio-dipendente come me, il meglio di sé lo esprime nei dolci. Capolavori è dire poco!