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 La Castagna e il Marone 
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Autore Messaggio
Chef Entremétier
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Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
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Località: Trento
Fino a qualche anno fa per me non c'era differenza,
le castagne si andavano a raccogliere in autunno o si comperavano al supermercato
Ottimo frutto, ma finiva tutto lì

Cinque anni fa però abbiamo acquistato un terreno con un castaneto abbandonato da anni
la foto rende poco l'idea dell'intrigo di piante, spine che ci si presentava davanti

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da allora si è aperto un mondo meraviglioso che dimostra quanto la natura possa sorprenderci in ogni momento

Il castagno (Castanea sativa) è una pianta maestosa alta 15-20 metri è sopratutto molto longeva può essere secolare

Il marrone è una qualità che si ottiene incalmando polloni di castagno

Il riccio possiamo paragonarlo ad un uovo di Pasqua, finchè non si apre non ne conosci il contenuto

Tantissime cose possono influire sulla sua maturazione

Un bellissimo riccio di marroni e sotto una bellissima castagna
si può osservare come il colore sia diverso
molto più chiaro e striato il marrone e più scuro quello della castagna

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Un'altra particolarità del marrone rispetto alla castagna
è la pellicola interna nel marrone non penetra nella polpa e quindi si stacca con facilità
questo è un marrone........una castagna non si riesce a spellarla così da cruda perchè la pellicola è profondamente inserita nel seme

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I calibri dei marroni
grandissime 45 marroni per chilo
medie 60/70 marroni per chilo
piccole 90 marroni per chilo

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Questo bellissimo frutto ci permette di creare ricette meravigliose come
si può notare da questa piccola esposizione

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Torta di castagne

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Rotolo di maroni delizioso

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Marron glacè casalinghi

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Crema di maroni

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Scusate ho visto che le foto sono troppo grandi
questa sera le sistemo ora devo scappare
questa sera vi metto le foto delle ricette e le ricette

_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


Ultima modifica di Manu63 il lunedì 2 novembre 2009, 13:33, modificato 8 volte in totale.



sabato 17 ottobre 2009, 9:06
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
manu le ho intanto messe thumb, così non hanno problemi a caricare la pagina chi non ha adsl poi le sistemi tu quando puoi occhiolino

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 17 ottobre 2009, 9:27
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Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1332
Località: Trento
Con la farina di castagne si può fare
anche questo splendido pane alle castagne

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bacio bacio bacio

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un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

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mercoledì 11 novembre 2009, 2:51
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