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I Kaki http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=502&t=7908 |
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Autore: | anna. [ venerdì 9 ottobre 2009, 15:06 ] |
Oggetto del messaggio: | I Kaki |
Diospiro o Kaki - Diospyros kaki L. Il Kaki o Diospiro (Diospyros kaki L.) è una pianta originaria della Cina poi diffusa in Corea, Giappone ed altri Paesi, introdotta in Italia alla fine del secolo scorso e qui ampiamente diffusa fino a che non è arrivata la mosca che ha abbattuto la produzione da 3 milioni alla 50 mila tonnellate di oggi; le regioni interessate sono la Campania, l'Emilia Romagna, e in minor quantità Sicilia, Veneto e Marche. Si trova anche in Spagna. L'albero è di notevoli dimensioni e longevo; si distinguono rami a legno, rami misti e brindilli, con gemme miste inserite all'apice del ramo. La raccolta si esegue nel periodo tra ottobre e novembre e deve considerare il completo viraggio della buccia al colore giallo congiuntamente ad una maturazione fisiologica, cioè l'ammezzimento del frutto; si può controllare il tannino attraverso la valutazione con cloruro ferrino. Difficilmente il frutto viene conservato in quanto consumato tipicamente entro le prime settimane di gennaio; è possibile la conservazione per 2-4 mesi a 0-2°C, con U.R. 90%, oppure atmosfera controllata. Da Agraria.org La mia ricetta Torta con crosticina croccante farcita di kaki |
Autore: | brii [ mercoledì 14 ottobre 2009, 17:46 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: I Kaki |
in America, Germania e nei paesi Scandinavi si chiama anche Sharonfruit o Persemonn Kaki sotto'olio |
Autore: | brii [ mercoledì 14 ottobre 2009, 18:03 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: I Kaki |
confettura di kaki e albicocche secche |
Autore: | anna. [ martedì 20 ottobre 2009, 17:59 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: I Kaki |
Liquore di kaki |
Autore: | anna. [ domenica 8 novembre 2009, 14:51 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: I Kaki |
Risotto con kaki ed asparagi |
Autore: | anna. [ domenica 8 novembre 2009, 18:01 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: I Kaki |
Kaki da mangiare anche fuori periodo |
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