sono piena di melanzane..
- 2 scalogni
2 carote
1 pezzo di sedano
3 melanzane
2 spicchi d'aglio
un bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva extravergine
menta fresca
per servire
menta fresca
basilico fresco
philadelphia
lavare e tagliare le melanzane a tocchetti, mettere in uno scolapasta con del sale.
nel frattempo nel boccale: le carote raschiate e tagliate a pezzi, il sedano e il scalogno: 6min varoma ve.. 3 con misurino inclinato,
sciacquare velocemente le melanzane sotto l'acqua fredda e asciugarli.
inserire la farfalla e le melanzane, i due spicchi d'aglio e il vino: 20min 100° vel.1*, a metà cottura unire un paio di rametti di menta fresca spezzettata, a fine cottura togliere aglio e la menta.
versare in una ciotola grande aggiungere della menta e del basilico fresco. mescolare e lasciare intiepidire.
cuocere la pasta, scolarla e aggiungerla al sugo.
mescolare e servire con un paio di foglie di menta e dei ciuffi di philadelphia.
* verificare la cottura delle melanzane dopo 15min, devono restare cotte ma sode.
