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 Ossibuchi alla toscana 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ossobuco di vitello
1 cipolla piccola
pepolino o timo (ma a piacere anche alloro o salvia)
vino santo o bianco
2 cucchiai di conserva
farina
brodo
olio e.v.
sale e pepe


Togliere la pelle intorno o inciderla. In una teglia mettere la cipolla tritata qualche fogliolina di timo e gli ossobuchi infarinati. Far rosolare bene in modo da farli colorire,
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sfumare con il vin santo e farlo ritirare. Allungare col brodo nel quale è stato sciolta la conserva, salare e pepare e far cuocere piano,
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fino a che il liquido non si sarà ritirato e forma una bella salsetta densa e gli ossibuchi sono morbidissimi.
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Servire con riso o con quenelle di polenta.
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 27 febbraio 2009, 15:05
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bbbboni..
solo che avrei qualche problema a prepararli.. temo che il vin santo non arriverebbe alla pentola ahaha ahaha ahaha


venerdì 27 febbraio 2009, 15:11
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
come no se non hai i cantuccini di prato che lo bevi a fare ahaha ahaha in alternativa del bianco però... o ti ciucchi anche quello ehmm

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venerdì 27 febbraio 2009, 15:31
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Tati bella questa ricetta, soprattotto per la delucidazione sul concentrato!

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BrucillaMars e Alberto
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venerdì 27 febbraio 2009, 18:17
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Bella la ricetta Tatiana ma solo una domanda hai condito la pasta con lo stesso sugo intendi la stessa procedura o con quello stesso sugo proprio??

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BrucillaMars e Alberto
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venerdì 27 febbraio 2009, 18:19
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
era tanto il sugo cheè venuto fuori, me ne è avanzata una ciotola e il giorno dopo messo in padella e saltato la pasta anche se ci stavano divinamente delle orecchiette o comunque pasta di semola uhmmm

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venerdì 27 febbraio 2009, 18:43
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col bianco è diverso..cioè, dipende dal bianco, ma magari per cucinare ne uso uno che non sia nulla di che a berlo, altrimenti è un peccato.. opss
a meno che una ricetta non richieda proprio quel vino lì
(tipo un risotto all'arneis) allora lo bevo prima durante e dopo hic hic


venerdì 27 febbraio 2009, 19:16
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
per regola si dovrebbero usare i vini buoni per cucinare... ma capita solo quando avanzano le bottiglie buone oppure quando apro apposta per fare il risotto al teroldego o al barolo... ma questo capperi che sorbola fiufiu

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venerdì 27 febbraio 2009, 19:56
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tatiana ha scritto:
era tanto il sugo cheè venuto fuori, me ne è avanzata una ciotola e il giorno dopo messo in padella e saltato la pasta anche se ci stavano divinamente delle orecchiette o comunque pasta di semola uhmmm


ok... che poi ho sbagliato a postare la seconda risposta, pensavo di averla messa al mio post sul concentrato timido

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BrucillaMars e Alberto
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venerdì 27 febbraio 2009, 20:06
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Brucilla, non sei....concentrata! ahaha ahaha ahaha
bacio


venerdì 27 febbraio 2009, 20:19
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Mmh tutta colpa del concentrato di pomodoro!! dubbioso

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lunedì 2 marzo 2009, 14:29
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