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 Fagiano alla Lunigiana 
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Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
Messaggi: 396
Un fagiano o una fagianella di circa 1 Kg.
Pancetta a fettine: gr. 50
Mortadella nostrale: gr 50
Rosmarino e salvia
Parmigiano grattato
Un uovo
Mollica di pane
Un cucchiaino di capperi
Vino bianco
Poco brodo
Olio extravergine d'oliva
sale e pepe


Spiumate, fiammeggiate, lavate ed asciugate il fagiano.
In un'insalatiera mescolate insieme un pugno di mollica bagnata, l'uovo la mortadella nostrale (in mancanza usate una salsiccia), i capperi tritati, un cucchiaio di parmigiano, il rosmarino e la salvia tritati, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Unite anche il fegatino e la cipolla pulita del fagiano, anch'essi tritati.
Mescolate bene, quindi farcite il fagiano.
Fasciate il petto con fettine di pancetta e legatelo.
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Mettete il fagiano in un tegame con un filo di olio extravergine d'oliva e fatelo cuocere.
Quando sarà rosolato bagnate con il vino e portatelo a cottura, versando poco brodo man mano che occorre.

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lunedì 10 marzo 2008, 18:22
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Iscritto il: venerdì 3 ottobre 2008, 9:22
Messaggi: 53
Località: savona
giracchiando un po' assonnata sbadiglio ho trovato questa ricetta e devo dire che fa al caso mio, ok è molto invitante uhmmm e finalmente avro' una nuova versione per cucinare questi famigerati fagiani magone con cui mio marito, cacciatore , mi riempe il freezer. thank's OKK ciaociao

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mercoledì 19 novembre 2008, 8:34
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
eh si bruna anche noi ci dobbiamo ingegnare ma niente cacciatori in famiglia solo un amico di mio cognato che ogni volta ce ne piazza due o tre battiditi e anche il mio freezer è pieno ahaha abbiamo altre versioni che appena le facciamo posteremo si si

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 19 novembre 2008, 21:20
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