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Autore |
Messaggio |
_Claudia_
Commis
Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396
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Un fagiano o una fagianella di circa 1 Kg. Pancetta a fettine: gr. 50 Mortadella nostrale: gr 50 Rosmarino e salvia Parmigiano grattato Un uovo Mollica di pane Un cucchiaino di capperi Vino bianco Poco brodo Olio extravergine d'oliva sale e pepe
Spiumate, fiammeggiate, lavate ed asciugate il fagiano. In un'insalatiera mescolate insieme un pugno di mollica bagnata, l'uovo la mortadella nostrale (in mancanza usate una salsiccia), i capperi tritati, un cucchiaio di parmigiano, il rosmarino e la salvia tritati, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Unite anche il fegatino e la cipolla pulita del fagiano, anch'essi tritati. Mescolate bene, quindi farcite il fagiano. Fasciate il petto con fettine di pancetta e legatelo.
Mettete il fagiano in un tegame con un filo di olio extravergine d'oliva e fatelo cuocere. Quando sarà rosolato bagnate con il vino e portatelo a cottura, versando poco brodo man mano che occorre.
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lunedì 10 marzo 2008, 18:22 |
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bruna
Plongeur
Iscritto il: venerdì 3 ottobre 2008, 9:22 Messaggi: 53 Località: savona
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giracchiando un po' assonnata ho trovato questa ricetta e devo dire che fa al caso mio, è molto invitante e finalmente avro' una nuova versione per cucinare questi famigerati fagiani con cui mio marito, cacciatore , mi riempe il freezer.
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mercoledì 19 novembre 2008, 8:34 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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eh si bruna anche noi ci dobbiamo ingegnare ma niente cacciatori in famiglia solo un amico di mio cognato che ogni volta ce ne piazza due o tre e anche il mio freezer è pieno abbiamo altre versioni che appena le facciamo posteremo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 19 novembre 2008, 21:20 |
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