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Stufato di rigaglie di pollo
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Era un piatto tradizionale per la fiera del bestiame il primo lunedì di Luglio a S. Piero a Sieve.
Si prepara con cipolle (ventrigli), fegatini, collo e ali di polli. NonSi fa un soffritto con tutti gli odori, olio, pepe e sale, poi si aggiungono le rigaglie. Le cipolle si fanno prima sbollentare perché molto più dure di cottura. Quando saranno ben rosolate si mette la conserva di pomodoro diluita con acqua, un rametto di salvia e si allungherà con mezzo bicchiere di vino bianco, che si farà evaporare, portando lo stufato a completa cottura.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 7 aprile 2011, 15:25 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9683 Località: provincia di Pavia
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bene, altra ricettina particolare e della tradizione che si va ad aggiungere alle molte già presenti sul nostro bel forummino
Brava Tatiiiiiiiiiiiiiiiiiii!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 7 aprile 2011, 18:41 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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non è proprio fatta bene visto che i colli non sono reperibili con i polli confezionati avrei dovuto aspettare di farla in campagna
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 7 aprile 2011, 19:18 |
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