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 Paste di mandorla 
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Ingredienti :
500 gr di mandorle pelate e tostate
400 gr di zucchero semolato
80 gr di miele
100 gr di zucchero a velo al 3%
1/5 fialetta di aroma mandorla amara
1 bustina di vanillina
175 gr di albumi

Se avete le mandorle con la pelle ,mondatele come segue .....
Portare ad ebollizione una bella pentola piena d'acqua quindi versare le mandorle e lasciarle bollire per 1 minuto, quindi scolarle e porle su un canovaccio e facendo pressione con le mani e sfregandole con forza la pellicina andrà via ....questo procedimento va fatto finché le mandorle sono calde perché in caso contrario la pellicina si riattacca più forte che mai . A questo punto le mandorle sono senza pelle quindi disporle su una lastra foderata con carta forno e infornare a 170 ° per 10 minuti , lasciarle raffreddare fuori dal forno. Bene quando le mandorle sono ben fredde porle nel frullatore o il mixer aggiungere lo zucchero semolato e frullare molto bene . Versare la farina così ottenuta in un capiente recipiente aggiungere il miele ,lo zucchero a velo e gli aromi . Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale ,ed incorporarli alla farina dio mandorle , se avete tempo ponete l'impasto in frigo per un paio d'ore altrimenti va be fa niente . Preriscaldare il forno a 180° ,foderare di carta forno una teglia, formare delle palline con l'impasti di mandorle , passarle nello zucchero a velo e adagiarle sulla teglia. Infornare per 10-15 minuti ATTENZIONE i biscotti non devono dorarsi ma mantenersi molto chiari .
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N.B le mandorle che ho usato sono quelle che mi ha regalato Barbara quando sono andata a casa sua occhiolino veramente ottime ok talmente buone che mentre le pulivo i miei cari me le rubavano ahaha ho dovuto correre persino per preparare questi dolcetti e una volta cotti mi sono dovuta affrettare a confezionare due vassoietti uno per Barby e l'altro per zia Ella altrimenti non riuscivo a farglieli assaggiare fiufiu sono troppo golosoni ahaha
questi sono i vassoietti
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ciaociao

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giovedì 6 agosto 2009, 19:27
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oooh! Mariiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiia! oooh!
ahaha ...mi sento molto Aldo (di Aldo Giovanni e Giacomo), in questo momento! si si heheh

che bontà! woww

May, ma questa è la famosa "pasta di mandorle" che in Sicilia usate per tanti dolcetti?

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giovedì 6 agosto 2009, 19:45
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si si direi proprio di si la base è sempre mandorle e zucchero uhmmm si possono fare i dolcetti a forma di frutta cioè la frutta martorana e le olivette di Sant'Agata qui a Catania ne andiamo matti uhmmm cmq si tratta alla fine di marzapane niente di più facile e gustoso ahaha lavorato in modi diversi occhiolino

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giovedì 6 agosto 2009, 20:02
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grazie per la risposta May! thank's
infatti, dicevo fra me e me, se fosse la "pasta di mandorle" (che mi piace molto) è abbastanza facile da fare occhiolino

bene...ci provero' di sicuro ok
ciaociao bacio

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giovedì 6 agosto 2009, 20:07
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
miiiiiiiiiiiiiiiiii che buoni... davvero semplice alla gine forse ci riesco anch'io piacciono tantissimo a mio cognato quasi quasi ho giusto da togliermi delle mandorle di torno ci provo per domenica occhiolino dici che ci riuscirò ahaha per me li faccio dorati come minimo heheh

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giovedì 6 agosto 2009, 21:03
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si si Tati sono stra sicura che riesci alla perfezione occhiolino fammi sapere ok

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giovedì 6 agosto 2009, 21:35
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Ahhhhhhhhhh, quelle mandorle le conosco!!! si si
... pure le paste timido uhmmm

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venerdì 7 agosto 2009, 0:08
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ahahah may forse... ho deciso che sbatterò tutto nel tritatutto ahaha ahaha voglio provarli a cuocere nel versilia Occhietti

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venerdì 7 agosto 2009, 9:28
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timido cos'è i versilia badasai non parlare difficile con me ihih cmq prova vedi mai riescono ne verrà fuori un bel esperimento occhiolino ok

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venerdì 7 agosto 2009, 23:06
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mmmmm uhmmm FANTASTICI
GRAZIE May.......li hanno graditi tutti, anche la cognatina con il pancione, ha esordito:- mai mangiati così buone!!!

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Mariella(azzurromizar78)
" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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sabato 8 agosto 2009, 9:00
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mai il fornetto quello sul fuoco con l'oblò dopo provo occhiolino

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sabato 8 agosto 2009, 11:56
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