Muffin alla zucca
Inviato: martedì 16 dicembre 2008, 14:50
Questa rietta l'ho trovata in un ricettario di dolci tipici Siciliani ...Lì è una torta ma io ne ho fatto dei muffin 
..
Ingredienti:
1 uovo
125 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
180 gr di farina
300 gr di polpa di zucca
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di sorza d'arancia
60 ml di succo d'arancia
1 cucchiaio di crema pasticcera
1 cucchiaio di melassa(io ho messo del miele)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la glassa:
240 gr di zucchero a velo
30 gr di burro
1 cucchiaino di scorza d'arancia
1 cucchiaino e 1/2 di succo di limone
acqua q. b. per ottenere la cremina
Procedimento :
Nel libro non menziona se la zucca è cotta o meno ...io l'ho cotta in forno .
Ridurre la zucca in poltiglia ,mescolare tutti gli ingredienti finchè non saranno ben amalgamati. Quando il composto avra un aspetto vellutato è pronto per essere versato negli stampini da muffin o se preferite come nella ricetta in uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Cuocere in forno a 160° per circa 55 minuti il plumcake e per circa 20 minuti i muffin. a cottura ultimata sfomare i dolci e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparare a glassa: in ua terrina mescolare lo zucchero a velo ,la scorza d'arancia grattugiata,il burro ,il succo di limone e l'acqua in quantità suficiente ad ottenere una crema vellutata.
Spalmare la glassa soproa i dolcetti o sulla torta,livellando bene con una spatolina,guarnire con listarelle di scorza d'arancia o come nel mio caso con scorzette candite.
Alcuni li ho guaniti solo con dello zucchero a velo..
ai miei figli non piace la zucca quindi ho detto che erano semplici muffin al cioccolato loro increduli li hanno mangiati qualcuno ha deto a si buoni ma altri avevano dei dubbi si si poi quando ho svelato a tutti che si trattava di muffin alla zucca che ridere per poco non mi ammazzavano ...e scusate se non facevo così manco li guardavano
lo faccio anch'io 
in tutte le versioni, ma piace solo a me 
.
e poi allora svelerò 
