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Oggi è giovedì 19 settembre 2024, 11:40
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| Autore |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
Messaggi: 1498
Località: Catania
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 Questa rietta l'ho trovata in un ricettario di dolci tipici Siciliani ...Lì è una torta ma io ne ho fatto dei muffin  ..
Ingredienti:
1 uovo
125 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
180 gr di farina
300 gr di polpa di zucca
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di sorza d'arancia
60 ml di succo d'arancia
1 cucchiaio di crema pasticcera
1 cucchiaio di melassa(io ho messo del miele)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la glassa:
240 gr di zucchero a velo
30 gr di burro
1 cucchiaino di scorza d'arancia
1 cucchiaino e 1/2 di succo di limone
acqua q. b. per ottenere la cremina
Procedimento :
Nel libro non menziona se la zucca è cotta o meno ...io l'ho cotta in forno .
Ridurre la zucca in poltiglia ,mescolare tutti gli ingredienti finchè non saranno ben amalgamati. Quando il composto avra un aspetto vellutato è pronto per essere versato negli stampini da muffin o se preferite come nella ricetta in uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Cuocere in forno a 160° per circa 55 minuti il plumcake e per circa 20 minuti i muffin. a cottura ultimata sfomare i dolci e lasciarli raffreddare.
              
Nel frattempo preparare a glassa: in ua terrina mescolare lo zucchero a velo ,la scorza d'arancia grattugiata,il burro ,il succo di limone e l'acqua in quantità suficiente ad ottenere una crema vellutata.
Spalmare la glassa soproa i dolcetti o sulla torta,livellando bene con una spatolina,guarnire con listarelle di scorza d'arancia o come nel mio caso con scorzette candite.
     
Alcuni li ho guaniti solo con dello zucchero a velo..
 
 ai miei figli non piace la zucca quindi ho detto che erano semplici muffin al cioccolato loro increduli li hanno mangiati qualcuno ha deto a si buoni ma altri avevano dei dubbi si si poi quando ho svelato a tutti che si trattava di muffin alla zucca che ridere per poco non mi ammazzavano ...e scusate se non facevo così manco li guardavano
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| martedì 16 dicembre 2008, 15:50 |
 
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Babette
Commis
Iscritto il: mercoledì 10 dicembre 2008, 22:07
Messaggi: 474
Località: Genova
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Che bella idea! Mo,  lo faccio anch'io  Adoro la zucca!  in tutte le versioni, ma piace solo a me  Non svelerò il segreto subito   . Prima ne devono diventare dipendenti  e poi allora svelerò  Quando ce vò ce vò grazie 
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Le aquile non volano a stormi ( Battiato)
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| martedì 16 dicembre 2008, 16:00 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
Messaggi: 1498
Località: Catania
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| martedì 16 dicembre 2008, 16:06 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9709
Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| domenica 11 novembre 2018, 14:24 |
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