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orecchiette con cime di rapa
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Autore:  basilicofresco [ domenica 5 aprile 2009, 18:44 ]
Oggetto del messaggio:  orecchiette con cime di rapa

pur essendo genovese, adoro questo piatto. Spero di non sbagliare la ricetta che mi è stata insegnata da una amica pugliese..
Ingredienti:
cime di rapa / orecchiette / qualche spicchio d'aglio / acciughe dissalate / peperoncino / olio evo / e pomodori in polpa.
------------------
pulisco e lavo bene le cime di rapa e le faccio lessare al dente, le colo e le lascio da parte.
Tengo l'acqua di cottura.
in una capiente padella,metto l'olio e faccio rosolare l'aglio tritato con le acciughe e il peperoncino...a piacere..
Taglio le cime di rapa e appena è tutto rosolato, un paio di minuti,le aggiungo al soffritto. faccio saltare per un pò e aggiungo la polpa di pomodoro.Immagine
Riprendo la pentola dove ho fatto cuocere la verdura, aggiungo l'acqua giusta per la cottura della pasta e quando bolle butto la pasta che cuocio piuttosto al dent.Immagine
la colo e la unisco alla verdura , finendo la cottura e insaporendo per qualche minuto...nella padella...
Immaginequesta è la versione...elegante... ehmm
Immaginequesta quella casareccia.. heheh

buon appetito.. uhmmm

Autore:  alejandra [ domenica 5 aprile 2009, 19:11 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

la versione che ho imparato da mia suocera è leggermente diversa, ma sono certa che anche questa non sia proprio male.... uhmmm

Autore:  basilicofresco [ domenica 5 aprile 2009, 19:27 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

non ne conosco altra.. timido la mia amica era..di lecce..e mi raccontava che cmq in ogni luogo pur essendo nella stessa regione..ci sono variazioni..
Succede anche qui in liguria...ovviamente..
ma tutto è buono..se è buono..! si si

Autore:  Maria Rosaria [ domenica 5 aprile 2009, 19:53 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

anche io la faccio cosi' ok
Alejandra spiegaci la versione di tua suocera occhiolino

Autore:  basilicofresco [ domenica 5 aprile 2009, 21:14 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

Maria Rosaria ha scritto:
anche io la faccio cosi' ok
Alejandra spiegaci la versione di tua suocera occhiolino




ecco. Ale....brava..così sentiamo più campane...

Autore:  pazzarellona [ domenica 5 aprile 2009, 22:30 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

buona questa versione, ecco la mia è diversa, pulisco la verdura e quando bolle l'acqua metto le cime di rape aggiustando di sale, aspetto che l'acqua riprenda a bollire e verso la pasta dentro e faccio cuocere e quando è pronta la pasta tolgo e faccio scolare per bene e la rimetto nel pentolone, intanto in un pentolino metto olio aglio e acchiuga U(come voi) e se ne vogliono qualche pomodorino faccio fumare l'olio e lo verso sulla pasta, faccio saltare la pasta per far insaporire bene ed è pronta ok

Autore:  basilicofresco [ domenica 5 aprile 2009, 22:42 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

beh..dai..non sono proprio così diverse...però buone tutte SIIIIIIIIIII... le ho finite stasera...riscaldate..erano ancora più buone ahaha

Autore:  Cii [ domenica 5 aprile 2009, 22:52 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

buoneeeee
potrei anche farle... ho imparato a preparare proprio le orecchiette frequentando il corso di cucina alla coop

Autore:  basilicofresco [ domenica 5 aprile 2009, 22:56 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

orrecchiette artigianali...ehh si..tu falle io ci metto le cime di rapa ahaha

Autore:  Barbara [ domenica 5 aprile 2009, 23:55 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

Non ho mai mangiato orecchiette con le rime di rapa timido
... nemmeno le cime di rapa senza orecchiette sornione
... ma nemmeno le orecchiette senza cime di rapa OPS

Autore:  tatiana [ lunedì 6 aprile 2009, 1:20 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

Barba e che aspetti!!!! Buonissima questa pasta in ogni maniera...
Buone Gabry mi gustano moltissimo specie se piccanti... io non mettevo il pomodoro... da provare occhiolino

Autore:  pazzarellona [ lunedì 6 aprile 2009, 7:44 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

basilicofresco ha scritto:
beh..dai..non sono proprio così diverse...però buone tutte SIIIIIIIIIII... le ho finite stasera...riscaldate..erano ancora più buone ahaha

gli ingredienyi sono gli stessi e il ,metodo do preparazione che è un po diverso, ma alla fine non credo che il sapore cambi tanto ok

Autore:  alejandra [ domenica 19 aprile 2009, 18:15 ]
Oggetto del messaggio:  Re: orecchiette con cime di rapa

Maria Rosaria ha scritto:
anche io la faccio cosi' ok
Alejandra spiegaci la versione di tua suocera occhiolino



mi ero persa questo post, scusate... imbarazzato me ne sono accorta ora facendo vedere a mia suocera questa ricetta.

lei mi ha insegnato così: viewtopic.php?f=12&t=4469&p=30063&hilit=pasta+con+cima+di+rapa#p30063

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