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 orecchiette con cime di rapa 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
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pur essendo genovese, adoro questo piatto. Spero di non sbagliare la ricetta che mi è stata insegnata da una amica pugliese..
Ingredienti:
cime di rapa / orecchiette / qualche spicchio d'aglio / acciughe dissalate / peperoncino / olio evo / e pomodori in polpa.
------------------
pulisco e lavo bene le cime di rapa e le faccio lessare al dente, le colo e le lascio da parte.
Tengo l'acqua di cottura.
in una capiente padella,metto l'olio e faccio rosolare l'aglio tritato con le acciughe e il peperoncino...a piacere..
Taglio le cime di rapa e appena è tutto rosolato, un paio di minuti,le aggiungo al soffritto. faccio saltare per un pò e aggiungo la polpa di pomodoro.Immagine
Riprendo la pentola dove ho fatto cuocere la verdura, aggiungo l'acqua giusta per la cottura della pasta e quando bolle butto la pasta che cuocio piuttosto al dent.Immagine
la colo e la unisco alla verdura , finendo la cottura e insaporendo per qualche minuto...nella padella...
Immaginequesta è la versione...elegante... ehmm
Immaginequesta quella casareccia.. heheh

buon appetito.. uhmmm

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C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..

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domenica 5 aprile 2009, 18:44
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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la versione che ho imparato da mia suocera è leggermente diversa, ma sono certa che anche questa non sia proprio male.... uhmmm

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alessandra


domenica 5 aprile 2009, 19:11
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
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non ne conosco altra.. timido la mia amica era..di lecce..e mi raccontava che cmq in ogni luogo pur essendo nella stessa regione..ci sono variazioni..
Succede anche qui in liguria...ovviamente..
ma tutto è buono..se è buono..! si si

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domenica 5 aprile 2009, 19:27
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Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12
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anche io la faccio cosi' ok
Alejandra spiegaci la versione di tua suocera occhiolino

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domenica 5 aprile 2009, 19:53
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
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Maria Rosaria ha scritto:
anche io la faccio cosi' ok
Alejandra spiegaci la versione di tua suocera occhiolino




ecco. Ale....brava..così sentiamo più campane...

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domenica 5 aprile 2009, 21:14
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buona questa versione, ecco la mia è diversa, pulisco la verdura e quando bolle l'acqua metto le cime di rape aggiustando di sale, aspetto che l'acqua riprenda a bollire e verso la pasta dentro e faccio cuocere e quando è pronta la pasta tolgo e faccio scolare per bene e la rimetto nel pentolone, intanto in un pentolino metto olio aglio e acchiuga U(come voi) e se ne vogliono qualche pomodorino faccio fumare l'olio e lo verso sulla pasta, faccio saltare la pasta per far insaporire bene ed è pronta ok

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domenica 5 aprile 2009, 22:30
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beh..dai..non sono proprio così diverse...però buone tutte SIIIIIIIIIII... le ho finite stasera...riscaldate..erano ancora più buone ahaha

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domenica 5 aprile 2009, 22:42
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buoneeeee
potrei anche farle... ho imparato a preparare proprio le orecchiette frequentando il corso di cucina alla coop

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


domenica 5 aprile 2009, 22:52
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orrecchiette artigianali...ehh si..tu falle io ci metto le cime di rapa ahaha

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domenica 5 aprile 2009, 22:56
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Non ho mai mangiato orecchiette con le rime di rapa timido
... nemmeno le cime di rapa senza orecchiette sornione
... ma nemmeno le orecchiette senza cime di rapa OPS

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domenica 5 aprile 2009, 23:55
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Barba e che aspetti!!!! Buonissima questa pasta in ogni maniera...
Buone Gabry mi gustano moltissimo specie se piccanti... io non mettevo il pomodoro... da provare occhiolino

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 6 aprile 2009, 1:20
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basilicofresco ha scritto:
beh..dai..non sono proprio così diverse...però buone tutte SIIIIIIIIIII... le ho finite stasera...riscaldate..erano ancora più buone ahaha

gli ingredienyi sono gli stessi e il ,metodo do preparazione che è un po diverso, ma alla fine non credo che il sapore cambi tanto ok

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lunedì 6 aprile 2009, 7:44
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Maria Rosaria ha scritto:
anche io la faccio cosi' ok
Alejandra spiegaci la versione di tua suocera occhiolino



mi ero persa questo post, scusate... imbarazzato me ne sono accorta ora facendo vedere a mia suocera questa ricetta.

lei mi ha insegnato così: viewtopic.php?f=12&t=4469&p=30063&hilit=pasta+con+cima+di+rapa#p30063

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alessandra


domenica 19 aprile 2009, 18:15
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