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 La cialledda 
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La "cialledda" è un tradizionalissimo piatto Pugliese, preparato con il famoso pane pugliese o di Altamura.

E' considerata un'ottima cena per le sere calde d'estate, ma anche una buona colazione per chi va in campagna, oppure un pranzo veloce sia in estate che in inverno.

In estate la si prepara con l'acqua a temperatura ambiente mentre in inverno si usa l'acqua bollente e l'arancio a fette, con la buccia.

Questi gli ingredienti di massima:

- pane pugliese e/o di altamura a fette
- pomodorini
- olio evo
- acqua q.b.
- origano
- sale, peperoncino (se piace)
- cetrioli e/o caroselli
- cipollotto affettato o cipolla rossa affettata
- arancio a fette, con la buccia
- olive nere

Si tagliano i pomodorini a quarti (alcuni li tagliano a cubetti se sono piuttosto grandi, altri li tagliano semplicemente a metà), si affetta sottilmente il cipollotto o un pezzetto di cipolla rossa, si mette il tutto in un piatto fondo e si condisce con una bella e generosa dose di olio evo, sale, peperoncino (se piace), origano.
A questo punti aggiungeremo gli ingredienti che la stagione ci mette a disposizione:
in estate: cetrioli /o caroselli affettati
in inverno: fette d'arancio tagliate a metà, con la buccia.

Dare una bella mescolata e versarvi sopra l'acqua, basta un dito, in modo da formare un bella puccina. In inverno, con l'arancio e l'acqua calda, non vi dico che profumo si sprigiona love

Guarnire, a piacere, con qualche oliva nera (che stavolta non avevo in casa sornione ).

Affettare il pane pugliese e...pucciare, pucciare, pucciare....ah, che bontà! uhmmm uhmmm uhmmm
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classico fine pasto: ...e dopo la "cialledda"....una bella fetta d'anguria! love
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


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lunedì 27 giugno 2011, 23:03
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Orpo Melina questa m'ispira molto si sì per stasera ho fatto la panzanella, ma domani potrei staccare il cetriolone e i miei pomodorini si sì ci vuole il pane di semola, se lo provo col pane toscano dubbioso visto che ne ho un quarto di filone da far fuori Occhietti ahaha l'unica cosa che mi manca l'origano... vado a svaligiare la dispensa di mia sorella troverò un po' di erbetta secca ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 28 giugno 2011, 10:22
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bene Tati, sono contenta che ti possa ispirare si sì ok
E' un piatto dei miei ricordi...a casa dai miei nonni, in Puglia, non mancava mai...il profumo della cialleda è davvero per me un carissimo e prezioso ricordo! love

Poi fammi sapere, se la preparerai ! occhiolino thank's bacio

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martedì 28 giugno 2011, 22:13
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Bonaaa si sì qui la chiamano cialdedda occhiolino

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venerdì 1 luglio 2011, 22:46
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uhmmm ...bona sì si sì uhmmm

ciao Maryyyyyyy! ciaociao bacio

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venerdì 1 luglio 2011, 22:57
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