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Pasticcini di pasta di mandorle (ricetta pugliese)
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9683 Località: provincia di Pavia
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Dolcetti tipici del sud Italia, questa ricetta è di mia cugina che abita in prov. di Bari.
1000 gr Mandorle pelate 700 gr zucchero semolato 6 albumi 2 bustine di vanillina (io non le ho messe) la buccia di un limone grattugiata (ho usato un grosso limone per dare più aroma, dato che non ho usato la vanillina). Ciliegine candite (tagliate a metà)
Io ho fatto mezza dose.
Tritare col robot le mandorle insieme allo zucchero, in modo da ottenere uno sfarinato fine e mischiare la buccia del limone grattugiata finemente. Montare a neve gli albumi ed incorporarli allo sfarinato in modo da ottenere un composto morbido.
Formare con le mani delle palline e posarle sulla teglia da forno, rivestita di cartaforno. Aggiungere al centro la mezza ciliegina candita, spingendola un po', così da farla affossare nell'impasto.
Portare il forno a 180° e cuocere i pasticcini per circa 20-25 minuti. NON devono colorire troppo, solo appena appena.
Appena sfornati sono un po' mollicci, ma raffreddandosi induriscono
Sono superbuoni, una vera golosità
p.s.: questi Marta non li ha testati .... non ha fatto in tempo
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 4 gennaio 2014, 16:30 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Wow melina che bei biscottini!!! Devono essere un vera squisitezza
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 7 febbraio 2014, 21:47 |
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sissy 80
Chef Patissier
Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21 Messaggi: 526 Località: sardegna.
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martedì 11 febbraio 2014, 18:06 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9683 Località: provincia di Pavia
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sì Tati, sono davvero buoni e facilissimissimi...li rifarò presto
ma ciao Sissy!!!!!! Che piacere leggerti!!!!! Grazie, sono davvero buoni, piaciuti a tutti!!!! La tua ricetta, o quella "made in sardegna", è uguale/simile?
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 16 febbraio 2014, 0:27 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9683 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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venerdì 9 marzo 2018, 20:08 |
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