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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Questa ricetta è stata richiesta dalla nostra nuova amica "Antonia"
I Taralli di "due ore" sono dei dolcetti tradizionali Pugliesi, della zona di Bitonto e, per poterla mettere sul forum, mi sono avvalsa dei ricordi di mia mamma e della ricerca "in loco" di mia zia Maria (grazie zia ).
Mia mamma ricorda che questi Taralli venivano impastati verso sera....i bambini solitamente chiedevano alle mamme o alle nonne:
"Facciamo i taralli per la colazione di domani mattina?"
E la risposta era:
"Sono passate due ore da quando si è fatto buio?...oppure
" E' suonata la campana?" (tal domanda si riferiva alla campana dell' "Ave Maria della sera" che veniva suonata circa due ore dopo il tramonto)
ecco perchè si chiamano "Taralli di due ore" !!!!!
L'impasto si faceva la sera, si dava subito la forma ai taralli e si lasciavano lievitare per tutta la notte.
La mattina presto si portavano al forno a cuocere, così venivano pronti per la colazione ed i bambini era contenti di poter mangiare quei biscotti casalinghi, caldi caldi, poco dolci ma tanto tanto coccolosi
Viva la cucina "povera" delle nostre nonne e mamme!
Ecco la ricetta:
1 kg di farina 125 gr di olio d'oliva 125 gr di zucchero 3 uova 1 cubetto di LDB latte tiepido q.b. per ottenere un impasto adatto a formare i taralli (per 1 kg di farina ne dovrebbero bastare 400 gr)
Far sciogliere il cubetto di lievito in un poco latte tiepido. Versare la farina sulla spianatoia, già premiscelata con lo zucchero, fare il buco al centro e versarvi il latte con il lievito sciolto. Mischiare brevemente con un po' di farina. Sbattere le uova in una ciotola e versarle al centro della fontana e mischiare prendendo la farina circostante. Piano piano versare l'olio, mischiare prendendo tutta la farina ed aggiungere poco alla volta il restante latte tiepido sino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza, adatto quindi a formare i taralli. Se fosse leggermente molle, non preoccupatevi ed aiutatevi con la farina a formare i taralli.
Formare i taralli, che devono avere un diametro di circa 5-10 cm al max.
Metterli sulla placca del forno ben distanziati fra loro e lasciarli lievitare per tutta la notte a temperatura ambiente. Mia mamma li ha messi nel forno (spento).
La mattina, appena alzati, accendere il forno e farli cuocere a 180°C per 15 min.
Sono deliziosi appena sfornati, si mantengono bene sino al giorno dopo. Quindi sono da consumare velocemente. Ideali quindi per la colazione di tutta la famiglia
Abbiamo fatto mezza dose e ne se sono venuti fuori una ventina
Ottimi con la marmellata ...in questo caso di Mele Cotogne, fatta da mia mamma
Secondo me, volendo "modernizzarli "un tantino , si possono spolverare con dello zucchero a velo, o glassarli con glassa di zucchero o, meglio ancora, di cioccolato, oppure farcire con marmellata o nutella
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 16 dicembre 2010, 20:14 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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a me sembrano ottimi anche cosi!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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giovedì 16 dicembre 2010, 20:25 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 16 dicembre 2010, 20:32 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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sei riuscita trovare la ricetta bravissima Mela
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 16 dicembre 2010, 21:38 |
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Maria Rosaria
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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ma sei proprio forte brava melina
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sabato 18 dicembre 2010, 20:19 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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si Tati, hai visto ....ho smobilitato tutto il parentado ...alcune delle zie li conoscevano...ricordi d'infanzia ,ma la ricetta non la ricordavano, mentra la zia Maria è riuscita a recuperarla da una signora anziana del paese
Mary, grazie tesora ...e devo dire che sono anche buoni oltre che facili ....mi piace la cosa che sono pronti per la colazione
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 18 dicembre 2010, 21:20 |
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Antonella Fallacara
Plongeur
Iscritto il: lunedì 29 novembre 2010, 19:44 Messaggi: 12
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Ciao Mela grazie di cuore, scusami ma sono stata davvero impegnata e ho trascurato un pò il forum...giuro che non risuccederà !!! Sono davvero felice di aver recuperato questa ricetta! Sei un amore! Non vedo l'ora di farla leggere anche alle mie sorelle! Grazie ancora
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lunedì 14 marzo 2011, 19:22 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ciao Antonia!!!!! Mi ha fatto molto piacere rileggerti ...non ti preoccupare se non hai potuto frequentare il forum con più assiduità ...capita anche a noi di avere momenti e periodi più o meno impegnati e di conseguenza più o meno tempo da dedicare ai "passatempi" ...tu vieni quando puoi/vuoi, sarai sempre la benvenuta! ...noi sempre qua stiamo!
Bene, solo anche contenta di averti aiutato a recuperare questa ricetta "dei ricordi"
Antonia, se li farai poi fammi sapere
ciao e ...a risentirci presto!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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martedì 15 marzo 2011, 15:39 |
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Antonella Fallacara
Plongeur
Iscritto il: lunedì 29 novembre 2010, 19:44 Messaggi: 12
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Ciao Mela! Finalmente sono riuscita a prepararli!!! Sono davvero deliziosi!!! Ho fatto anche delle foto ma purtroppo non riesco a caricarle! Tu sai come posso fare? Grazie mille
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venerdì 8 aprile 2011, 15:39 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ciao Antonia!!!! Sono molto contenta che tu li abbia potuti preparare...dopo tanti anni
Per le foto, prova a leggere qui, poi fammi sapere e/o chiedi pure se ne avessi la necessitÃ
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venerdì 8 aprile 2011, 18:59 |
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Antonella Fallacara
Plongeur
Iscritto il: lunedì 29 novembre 2010, 19:44 Messaggi: 12
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Ciao Mela non riesco proprio nonostante l'aiuto di mia nipote... Sono proprio un'imbranata! Comunque in questi giorni proverò ancora, speriamo di farcela!
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mercoledì 13 aprile 2011, 15:46 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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mannaggia, mi spiace...ma non demordere...è stato complicato per molte di noi, ma alla fine abbiamo vinto comunque, dominando "alla grande" il mezzo tecnologico
ti mando un mp
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mercoledì 13 aprile 2011, 16:08 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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ma sono deliziosi proprio quello che mi ci vuole visto che non posso mangiare cose troppo dolci anche se l'idea di metterci su del cioccolato mi tenta tanto bravissima Miluzza e grazie e cose semplici sono sempre le migliori
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giovedì 14 aprile 2011, 12:03 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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Ultima modifica di may26 il domenica 17 aprile 2011, 19:06, modificato 1 volta in totale.
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giovedì 14 aprile 2011, 12:03 |
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Antonella Fallacara
Plongeur
Iscritto il: lunedì 29 novembre 2010, 19:44 Messaggi: 12
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Ciao Mela ho caricato la foto su image shake mi da questo codice ma non me lo fa copiare ed incollare sul stringa allegati..... HELP HELP HELP!!!!! http://img148.imageshack.us/i/dscn0180a.jpg/Uploaded with ImageShack.us
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venerdì 15 aprile 2011, 19:39 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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wow...che belli Antonia!!!!! Bravissimaaaa!!!!
Ho sistemato io la foto...ora devo uscire, più tardi ti spiego come ho fatto!
ciaooooooooooooooooooo
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venerdì 15 aprile 2011, 20:26 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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eccomi...allora, entra in image, sulla dx della foto vedrai il menù a tendina di colore grigio, clicca su "inserisci questa immagine", si aprirà il menù ed appariranno alcune opzioni. Seleziona l'opzione "forum" cliccando sopra l'URL; diventerà azzurro, a questo punto clicca ancora, col pulsante dx, selezione "copia"; avrai così copiato il link completo. Ritorna sul forum, posizionati nel punto dove vuoi inserire la foto e quindi clicca col pulsante dx e scegli incolla.
A questo punto avrai incollato il link della foto.
Fai l'anteprima per controllare che la foto si veda e poi dai invio.
Spero di esserti stata d'aiuto...prova e fammi sapere
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sabato 16 aprile 2011, 0:35 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Grazie a te, Mariuzza beddissima! Buoni col cioccolato ... caso mai usa il cioccolato "amarissimo" , così non saranno "troppo dolci" e ne potrai mangiare di più
...vero, le cose semplici sono sempre le migliori!
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sabato 16 aprile 2011, 0:50 |
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Antonella Fallacara
Plongeur
Iscritto il: lunedì 29 novembre 2010, 19:44 Messaggi: 12
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Ciao Mela, ti ringrazio molto ma da sola non ce la faccio. Sto frequentando un corso di pc.....e sono alle prime armi. Non posso più avere aiuto dai miei......... sai mi dicono sempre che sono pesante loro sono sempre impegnate Non appena al corso ci sarà la lezione delle foto ci riproverò !!!!!!!!!!!!!!!!! CIAO CIAO..
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domenica 17 aprile 2011, 14:25 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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oh caspiterina...mi spiace Antonia...dai, vedrai che al corso imparerai sicuramente ...in barba a chi non ti vuole dare una mano ...così poi dopo farai loro la linguAccia
ciao e buona settimana!
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domenica 17 aprile 2011, 21:34 |
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mandolina
Commis
Iscritto il: sabato 20 giugno 2009, 14:57 Messaggi: 269 Località: Lazio
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_________________mandolinaIl mio piccolo blog http://lacucinasemplicedicasamia.blogspot.com/C'è solo un modo per misurare un uomo: il dolore. Rende migliori i buoni e peggiori i cattivi
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venerdì 13 maggio 2011, 20:46 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Mandolina, la ricetta è nel primo post ...prova a guardare
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venerdì 13 maggio 2011, 22:32 |
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Lucianna
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16 Messaggi: 569 Località: Bari
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che belle ciambelline siamo sempre alla ricerca di nuove ricettine ma quelle di una volta è bene non dimenticarle
_________________ Lucianna
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sabato 14 maggio 2011, 14:48 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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è proprio vero, Luci ...un merito che volentieri riconosco ai forum ed ai blog di cucina è proprio quello di rimettere in circolazione ricette vecchie, e talvolta ingiustamente dimenticate, della nostra tradizione culinaria più popolare. E questa è una di quelle
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sabato 14 maggio 2011, 15:30 |
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