Oggi è sabato 20 ottobre 2018, 19:47



Rispondi all’argomento  [ 6 messaggi ] 
 Carciofi "arraganati" 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Connesso
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8780
Località: provincia di Pavia
Immagine Immagine

Altra ricettina Pugliese che mia mamma prepara da sempre si_si

Ho comprato i carciofi la settimana scorsa, erano proprio belli quindi ne ho presi 6.

I primi li ho usati per il "Riso, patate e carciofi" che ho già  postato.

Questi li ho fatti così: "arraganati", ossia coperti con il pangrattato, prezzemolo e aglio.

Ingredienti per 2 persone

3 carciofi
2 uova
formaggio grattugiato
pangrattato
1 cipolla affettata
prezzemolo tritato grossolanamente
olio evo
sale, pepe
acqua q.b.
1 spicchio di aglio

Ho pulito i carciofi e li ho messi in acqua acidulata.
Immagine

In una padella bassa e sufficientemente larga ho messo un giro d'olio, la cipolla affettata e sopra i carciofi precedentemente affettati (praticamente ogni mezzo carciofo l'ho tagliato in 4 parti).
Immagine

Ho versato acqua fino a quasi ricoprire i carciofi, salato, pepato, un pizzichino di formaggio grattugiato quà  e là  nell'acqua, acceso il gas e portato a bollore.
Immagine

A questo punto ho abbassato la fiamma, dopo aver messo il coperchio sopra, ed ho portato a cottura i carciofi.

Nel frattempo ho sbattuto due uova con una bella manciata di formaggio grattugiato ed ho salato e pepato un pochino.
Aggiungere quindi uno spicchio d'aglio tritato finemente. Mischiare bene e versare il composto sui carciofi.

Ho quindi messo il pangrattato sull'uovo e, infine, ho cosparso con il prezzemolo tritato.
Immagine Immagine

Ho rimesso il coperchio ed ho fatto rapprendere l'uovo.
Immagine

Se dovesse esserci ancora dell'acqua, farla asciugare togliendo il coperchio negli utlimi minuti di cottura.
A molti piace "pucciare" il pane nell'intingolo che si forma, quindi, in questo caso, non far asciugare troppo occhiolino

Servire caldo o tiepido.
Immagine

Veramente gustosi! uhmmm uhmmm uhmmm

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 29 gennaio 2011, 0:54
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
molto guduriosi. adoro i carciofi!!!!


sabato 29 gennaio 2011, 9:01
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

mai fatti così, a dire il vero nemmeno visti ahaha una specie di frittata con pangrattato solo partendo da verdure lessate, da provare sicuramente a parte il pangrattato più leggera di una frittata solita si_si

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 29 gennaio 2011, 11:34
Profilo WWW
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16
Messaggi: 569
Località: Bari

Ricetta prettamente pugliese :brava
anche mia mamma li fa così
io invece ho un'altra versione ,vediamo se un giorno riuscirò a postarla argh

_________________
Lucianna


lunedì 31 gennaio 2011, 10:38
Profilo
Connesso
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8780
Località: provincia di Pavia
thank's Raffi, sono proprio belli saporiti fatti così si sì , vale la pena provarli! occhiolino

Tati, grazie thank's ...ogni tanto riesco a mettere una ricetta che non conosci woww ...bene, son contenta e mi fa piacere poter postare questi piatti tradizionali pugliesi! love

thank's Luci, appena potrai, mettila la tua versione, sono proprio buoni fatti così e vale la pena provare tuuuuuuutte le versioni si sì uhmmm uhmmm uhmmm occhiolino

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 31 gennaio 2011, 12:34
Profilo WWW
Connesso
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8780
Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 15 marzo 2018, 11:51
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 6 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010