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 Trippa alla romana 
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Autore Messaggio
Plongeur
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Iscritto il: giovedì 22 aprile 2010, 23:18
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Si nun magni trippa che romano sei mah! ? No nonò …vi vedo sornione …non storcete il naso badasai se non l’avete mai assaggiata! heheh


Vi do la mia ricetta perché ci sono vari modi per prepararla ma il risultato è sempre quello …una delizia con quel sughetto ideale per la “scarpetta”!!!

Gli ingredienti sono:

1 kg. di trippa gia’ cotta

Una cipolla,un chiodo di garofano,una costola di sedano,una carota,una foglia di lauro

80 gr. di strutto

80 gr.di pecorino grattugiato

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

200 gr. di pomodori pelati

Mezzo bicchiere di vino bianco

Peperoncino

mentuccia

Sale

In una capace pentola metto lo strutto a sciogliere e aggiungo la cipolla affettata finemente,il sedano e la carota tritati ,lascio soffriggere e aggiungo la trippa ,lascio insaporire a fuoco vivace dopodiché verso il vino e lascio evaporare.Quindi aggiungo il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati (io li passo nel passaverdure ),aggiungo sale ,peperoncino ,mentuccia e lascio sobbollire delicatamente per un’oretta .

Si serve con una bella spolverata di pecorino…possibilmente romano…accompagnato da un buon bicchiere di vino dei Castelli Romani rosso e …buon appetito!!!!!

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martedì 15 febbraio 2011, 19:06
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Vero la mia versione è differente, a io l'ho trovata su qualche libro, a me piace tantissimo la trippa qualche ricetta la trovi in home made frattaglie, voglio provare questa versione ormai la prossima settimana, perchè sta settimana ho il lampredotto, e in ogni caso devo prendere il pecorino romano ahaha
So toscanaccia ma per la trippa ma anche a Roma andrei bene ahaha ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 15 febbraio 2011, 20:10
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Chef Entremétier
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2440
Località: Prato
buona questa ricetta della trippa!!! si sì
anche se non mangio quasi mai la carne ogni tanto un piattino di trippa me lo faccio....! uhmmm

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


mercoledì 16 febbraio 2011, 14:18
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