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Tagliatelle granchio e funghi
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| Autore | Messaggio |
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Commis  Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396 
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300 g di tagliatelle
1 scatola di polpa di granchio 100 g di polpa di pomodoro 100 g di porcini (champignons) 150 g di panna 50 g di burro 2 bustine di zafferano cognac, vermut, aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato o finocchietto selvatico sale, pepe Mettere in padella lo scalogno tritato e appassirlo con il burro. Unire lo zafferano sciolto in poca acqua calda, salare e pepare, bagnare con un cucchiaino di vermut e uno di cognac. Portare a ebollizione e unire la polpa e dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.  Pulite i funghi, affettateli e metteteli in un padellino con un filo d'olio, dopo un paio di minuti sale, pepe e passateli al mixer con il pomodoro e uno spicchio d'aglio.  Versare il tutto nella padella con il granchio, rimettere sul fuoco, aggiungere la panna e il prezzemolo per pochi minuti. Lessare le tagliatelle, trasferitele nel condimento, insaporire e servire.  |
| mercoledì 13 maggio 2009, 18:47 |
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Chef Entremétier   Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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 che bel piatto di tagliatelle  _________________  |
| mercoledì 13 maggio 2009, 19:00 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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quell'ultima foto è quasi in tridimensione....
 domanda: il sapore dei funghi non copre il granchio? _________________ alessandra |
| mercoledì 13 maggio 2009, 22:24 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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no ale erano divine
 io lo so  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| mercoledì 13 maggio 2009, 23:25 |
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Chef Patissier   Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO
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granchio e funghi
 , buono me gusta!!! _________________ POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani POPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA  |
| sabato 16 maggio 2009, 11:26 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Boooooone
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| sabato 16 maggio 2009, 11:27 |
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Commis Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396
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Io ho usato i porcini e ti assicuro che benchè di sapore più marcato degli champignon non ha soverchiato il sapore del granchio
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| mercoledì 20 maggio 2009, 12:13 |
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