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Pici con radicchio e bottarga
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ieri sera, su fb, si parlava di chitarre Gibson e cavalletti vuoti, bancomat e arance, di "ambaradan" incasinati e di "cappelli da pensatore"... ... .... per finire, quindi, a parlare.....indovinate di cosa? ...ma certamente si'...avrete indovinato sicuramente....di cibooooooo, di "pappa buona"....eeeeeeeh, figuriamoci se non si arriva li'
Cos'abbiano in comune le Gibson, i bancomat e gli ambaradan con il radicchio e la bottarga, non lo so....pero' so che questo primo piatto e' stato una rivelazione entusiasmante. So anche di non aver inventato nulla, in rete ci sono molte ricette goduriose di "spaghetti con radicchio e bottarga". Pero', con i Pici al posto degli spaghetti, sono da provare perche' meritano ancor di piu'
Ingredienti x 2 persone
Pici 2 cespi di radicchio trevigiano mezza cipolla rossa di tropea olio evo sale, pepe bottarga di muggine
Ho messo a cuocere i Pici (questi che ho trovato, artigianali, hanno un tempo di cottura di 22 minuti...e sono ottimi, non pensavo tenessero cosi' bene quel lungo tempo di cottura).
Nel frattempo ho messo in padella l'olio, la cipolla affettata, che ho fatto appassire, quindi il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline. Salato, pepato, incoperchiato e lasciato stufare per alcuni minuti. Ogni tanto controllare, se si asciuga troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta.
Mentre tutto cuoce, tritare un pezzetto di bottarga e lasciare qualche fettina sottile sottile come decorazione.
Infine prelevare i pici con una pinza e versarli direttamente nella padella con il radicchio, al quale avrete aggiunto poco prima la bottarga tritata.
Mescolare bene per far insaporire (caso mai fosse necessario, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura per mantenere la giusta umidita' e "mostosita' "), impiattare e decorare con le fettine sottili di bottarga.
Buon appetito, sono una delizia! Idealmente una riunione oltre che di sapori, anche di tradizioni culinarie Italiane: Pici (toscana), radicchio (veneto) e bottarga (isole).
ah....dimenticavo....sono d'obbligo, dopo questo piatto, le castagne abbrustolite, meglio conosciute come caldarroste!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 19 ottobre 2012, 10:53 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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Melaaaaaaaaaaaaa....a quest'ora posti queste bonta' ??????????? cio' na fame!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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venerdì 19 ottobre 2012, 12:34 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 21 ottobre 2012, 14:45 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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maremma che piattino eccellente ma non ti e' venuto di chiamarmi per un assaggio eh
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 25 ottobre 2012, 15:30 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Tatina...ora mi faccio il "nodo nel fazzoletto" cosi' la prossima volta che li faccio ti chiamo
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 27 ottobre 2012, 11:29 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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domenica 20 novembre 2016, 21:11 |
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